Магазинское мясо

[Николай Ш]

В четверг с супругой планово закупались в мелкооптовом на неделю. высмотрел красивые эскалопы местного производителя,купили кг.Вчера супруга пробовала отбить и приготовить, и то и другое не удалось. Вкус - п...ц. Может я что то не догоняю во вкусах,т.к. уже лет 7-8 питаюсь лесным и мясом,покупаемом у знакомых частников,но ЭТО есть невозможно.

А вы как с магазинским мясом живёте?

[DEAD]

Да никак своим питаемся!

Мясо бери розовое и парное его сразу видать, при нажатии херовое мясо оставляет вдавлину от пальца а свежее ественно распрямляется, а если красное и темноватое и дырки остаются - не бери (про свинину)

[Николай Ш]

Да никак своим питаемся!

Мясо бери розовое и парное его сразу видать, при нажатии херовое мясо оставляет вдавлину от пальца а свежее ественно распрямляется, а если красное и темноватое и дырки остаются - не бери (про свинину)

"Мясо" в кавычках и свежее и вдавлину не оставляет и розовое,товарный вид на 5.Но есть невозможно, вкус не передать,какой то искуственный, импортный.Чем кормят- хрен знает.

А "Своё" наверное сладковато

[wyat-80]

"Мясо" магазинское,водой накачивают больше чем само мясо весит.Как то передача по ящику была.

[Nester]

"Мясо" в кавычках и свежее и вдавлину не оставляет и розовое,товарный вид на 5.Но есть невозможно, вкус не передать,какой то искуственный, импортный.Чем кормят- хрен знает.

А "Своё" наверное сладковато

Вполне возможно это Бразильское мясо. У меня знакомый кладовщиком работал на продбазе, так однажды приволок оттуда красивый кусок Бразильской свинины. Внешний вид на пять с плюсом, а как стали жарить, так тихо подо...ли. К сковороде прилипает, ни вкуса ни цвета ни запаха. В общем отстой полный, а не мясо. Чем они там кормят хрюшек непонятно, а может это и не хрюшки... Ведь в Бразилии много диких обезьян...

[Лисовин]

А мы как то этой весной ели шашлык из свинины на крестинах у Ёси, так моя жена (ЛИСА) спросила Жень, а что это за мясо??? Ёся удивился свинина говорит, а мы уже забыли вкус покупного мяса так как питаемся тем что с охоты приношу.

[DEAD]

"Мясо" в кавычках и свежее и вдавлину не оставляет и розовое,товарный вид на 5.Но есть невозможно, вкус не передать,какой то искуственный, импортный.Чем кормят- хрен знает.

А "Своё" наверное сладковато

Ну не скажи! Свое завсегда сладкое и тянучее!

Мясо я сам добываю в "своих местах" ил на худой конецв колхозе иль совхозе

[Николай Ш]

Ну не скажи! Свое завсегда сладкое и тянучее!

Мясо я сам добываю в "своих местах" ил на худой конецв колхозе иль совхозе

А НА ХОРОШИЙ КОНЕЦ?

[буйвол]

На эту тему есть анегдот.(Беседуют две подруги одна другую спрашивает,а почему у тебя муж такой худой а он охотник(рыбак) что поймает то и ест.)

[DEAD]

А НА ХОРОШИЙ КОНЕЦ?

Мне привозят уже разделанную мясную тушку- ха ха 

[Николай Ш]

На эту тему есть анегдот.(Беседуют две подруги одна другую спрашивает,а почему у тебя муж такой худой а он охотник(рыбак) что поймает то и ест.)

Что у вас с работой? 

[Алексей 44]

Всю прошлую весну/часть лета суп дома варили из лосятины. Но в один момент она закончилась, жена купила говядину. Прихожу с работы - ЧТО ЗА ВОНЬ - варит суп... обычная, свежая говядина, но после лосятины - при варке сразу заметно воняет ХЛЕВОМ и НАВОЗОМ.

[Hanter 137]

Никогда не ел лосятину. Вкусно наверное. Я тоже не покупаю мясо. Либо дичь- утки, гуси, фазаны. Кабана пока нынче нет. Подох весь почти. А вот домашняя свинья есть, скоро резать. Барашки тоже есть!

[Лисовин]

А мы сегодня доели борщ из лосятины, завтра надо что нибудь в замен ему из дичины наварить!

[Алексей 44]

Николай Ш, Коль, а вообще - тема провокационная, у нас тут с лицензиями сложно все

Но мясо есть

Вот в чем проблема нашего охотхозяйства - арифметика страдает.

К примеру наш, небольшой райончик УОП - ВСЕ утоптано кабанами и лосями, но по данным Учета- Численность охотничьего ресурса, особей Лось = 12, выдано разрешений на отстрел = 1. ОДНА ЛИЦЕНЗИЯ!

(я на работу утром езжу, на обочинах только готовых к переходу лосей за месяц РАЗНЫХ, быков (других не считаю - не разобрать) видел 9! ДЕВЯТЬ! шт)

Численность охотничьего ресурса, особей кабан = 17!!!! СЕМНАДЦАТЬ!!!! ( Да я весной на вальдшнепа в угодьях стоял больше в два раза стадо видел!!! Все перерыто кругом! ) Выдано разрешений - на особей до года = 2, взрослые, особей = 3. ПЯТЬ ЛИЦЕНЗИЙ!

Зато постоянно, в этом УОП лазает охотовед с командой "блатных" загонами.

Ну и ладно.

У нас тоже морозилки заполнены. Раз такая арифметика, приходится подгонять ответы к задаче B)

[User1]

Вот в чем проблема нашего охотхозяйства - арифметика страдает.

А какая площадь угодий.

[Алексей 44]

А какая площадь угодий.

А практически никакая -26ыс га. Из них леса - 10-15 % максимум, остальное - поля/деревни. С одной стороны трасса, с другой река Волга. Посередине зоопарк

А вообще... интересная кухня получается. В отчете для распределения лицензий и квот по добыче - Костромской район - стоит цифра 3,6 тыс. га.

Вот карта свежая охотугодий общего пользования (один из двух участков) Костромского района

если внимательно присмотрется - в правом верхнем углу цифра - 26,7 тыс.га.

ЭТО КАК у них такая арифметика получается??? На деле угодий - только ОДИН участок из двух = 26,7 тыс.га

В отчете для лимитов - оба участка = 3,6тыс. га.

Хотя, может 3,6 - это площадь обитания - то есть именно леса... хотя, там поля осиннком заросли, болотца... так что цифры все - фикция.

Реально - численность в два/три раза больше. Сужу по тому что вижу.

Надо идти срочно опять регулировать численность, а то они там бедные как в банке селедки теснятся

[User1]

Арифметика простая.. на каждые 1 тыщу га должно быть 10 кабанов. это нормально...Вот и посчитай, нужна охота в таких местах?

1 лось. А в обще есть такой прием, сманивать зверя с соседних угодий. например с заповедника, где охота запрещена...Строят не подолеку кормушки и кормят каждую ночь.

[Алексей 44]

Арифметика простая.. на каждые 1 тыщу га должно быть 10 кабанов. это нормально...Вот и посчитай, нужна охота в таких местах?

1 лось. А в обще есть такой прием, сманивать зверя с соседних угодий. например с заповедника, где охота запрещена...Строят не подолеку кормушки и кормят каждую ночь.

Нужна ли охота? Конечно нужна. Кабанов на эти 26тыс.га в реальнсти думаю порядка 50-60 голов. Зато нет ни тетерева, ни зайца - развели свинарник, а другой дичи нет...

[КАРАВАЕВ]

Про мясцо из магазина, свинину только из родного колхоза, и то в виде прослоички

Говядина только язык и печень, а остальное сам ...

Предпочтительнее рыбка и птица, а в магазин только за караваюшкой , все остальное сельского изготовления.

[юр-ко]

Даа. Послушаешь вас и ох...ь. Ну никто ничего не покупает!!  Конечно пизд...ть не мешки ворочить. Не верю я. 

[surok332]

Даа. Послушаешь вас и ох...ь. Ну никто ничего не покупает!! Конечно пизд...ть не мешки ворочить. Не верю я.

Правильно друг Юр-ко!В деревни нету мясо такого ,а городские охотники все по купают))))И кушают)))

[uhbyz]

Покупаем в основном птицу индедейку и курицу, редко говядину, ооочень редко свинину и баранину (плов - шашлык). Уже года три ка кв основном едим индющатину, за место всего. ну и ионгда с охоты кой чего переподает.

С уважением.

[hunten8888]

Про мясо думаю можно много чего говорить, лично я с рынка на крайний случай, а так у знакомых кто постоянно держит  свиней... 

10 советов о том, как правильно выбрать мясо.

Совет первый – рынок, а не магазин

Мясо – не йогурт или печенье в стандартной упаковке, которую можно, не глядя, взять с полки супермаркета. Если вы хотите купить хорошее мясо, лучше всего отправиться на рынок, где и выбрать легче, и качество зачастую выше. Еще одна причина не покупать мясо в магазинах – различные нечестные приемы, к которым иногда прибегают, чтобы мясо приобрело более аппетитный вид и больше весило. Не то чтобы на рынке этим не занимались, но тут вы хотя бы можете заглянуть продавцу в глаза.

Совет второй – личный мясник

Те из нас, кто не встал на стезю вегетарианства, ест мясо более-менее регулярно. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации – обзавестись “своим” мясником, который будет знать вас в лицо, предлагать лучшие куски, давать ценные советы и заказывать для вас мясо в случае, если сейчас его нет в наличии. Выберите мясника, который по-человечески вам приятен, и торгует приличным товаром – и не забывайте перекидываться с ним хотя бы парой слов при каждой покупке. Остальное – вопрос терпения и личного контакта.

Совет третий – изучите цвет

Мясник мясником, но самостоятельно разбираться в мясе тоже не помешает. Цвет мяса – один из главных признаков его свежести: хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина – розоватой, телятина похожа на свинину, но более розовая, баранина похожа на говядину, но более темного и насыщенного оттенка.

Совет четвертый – осмотрите поверхность

Тонкая бледно-розовая или бледно-красная корочка от подсыхания мяса – явление вполне нормальное, но никаких посторонних оттенков или пятен на мясе быть не должно. Не должно быть и слизи, если вы приложите к свежему мясу ладонь, она останется практически сухой.

Совет пятый – принюхайтесь

Как и в случае с рыбой, запах – еще один верный советчик при определении качества продукта. Мы – хищники, и едва уловимый свежий запах хорошего мяса для нас приятен. К примеру, говядина должна пахнуть так, чтобы вам хотелось немедленно сделать из нее бифштекс по-татарски или карпаччо. Отчетливый неприятный запах говорит о том, что это мясо уже не первой и даже не второй свежести, покупать его ни в коем случае не стоит. Старый, проверенный способ понюхать кусок мяса “изнутри” – проткнуть его нагретым ножом.

Совет шестой – изучите жир

Жир, даже если вы его намереваетесь срезать и выбросить, своим видом может рассказать о многом. Во-первых, он должен быть белым (или кремовым в случае с бараниной), во-вторых, иметь правильную консистенцию (говяжий должен крошиться, бараний, напротив, быть достаточно плотным), в-третьих, не иметь неприятного или прогорклого запаха. Ну а если вы хотите купить не только свежее, но и качественное мясо – обратите внимание на его “мраморность”: на срезе действительно хорошего мяса видно, что жир рассредоточен по всей его поверхности.

Совет седьмой – тест на упругость

То же, что и с рыбой: свежее мясо при нажатии пружинит и ямка, которую вы оставили пальцем, немедленно разглаживается.

Совет восьмой – покупаем замороженное

При покупке замороженного мяса обратите внимание на звук, который оно издает при постукивании, ровный разрез, яркий цвет, который появляется, если приложить к нему палец. Размораживайте мясо аккуратно, чем дольше тем лучше (например, в холодильнике), и если оно было правильно заморожено, то, приготовленное, будет практически не отличимо от охлажденного.

Совет девятый – коварство отрубов

Покупая тот или иной отруб, неплохо знать, в каком месте туши животного он находится и сколько в нем костей. С этим знанием вы не будете переплачивать за кости и сможете правильно рассчитать количество порций.

Совет десятый – цель и средство

Часто люди, купив хороший кусок мяса, до неузнаваемости портят его при готовке – и тут уже будет некого винить, кроме самих себя. Выбирая мясо, имейте четкое представление о том, что вы хотите приготовить, и не стесняйтесь поделиться этим с мясником. Жарка, тушение, запекание, варка с целью получить бульон, студень или разварное мясо – все эти и многие другие виды приготовления предполагают использование различных отрубов. Конечно, никто не запретит вам купить говяжье филе и сварить из него бульон – но тогда вы и денег переплатите, и мясо загубите, и бульон получится так себе.

www.arborio.ru 

[павел]

Покупаем в основном куриное - голени , бёдра иногда крылья - это в Москве , когда выезжаем в Рязань затариваемся по полной говядиной и свином , магазин особый , торгует только свежатиной . Когда кончаются средства для существования , жена достаёт моих уток , куропаток , лосей-кабанов , хватает перебиться . Мороженое мясо принципиально не берём .