Подскажите, как приготовить тетерева)))

[shtainer105]

Дико извиняюсь, понимаю , что рецептов на просторе интернета много, понятное дело, что основное: замариновать, обжарить , затушить с различными инградиентами ))) Но если у кого то есть свой эксклюзивный рецепт - буду очень рад ознакомиться.... Заранее большое спасибо за советы.

[Aborigen]

Пара тетеревов+пара свиниых ножек и получается изумительный холодец.

От всех проб на тему " как приготовить тетерева" уже давно отказался.

Супчик-это рябец или утка. Потушить- это гусь. Пожарить- тут нет конкурентов у осенней водноболотноборовой дичи.

Ну а тетерю на холодец.

[Виктоpыч]

Этот рецепт называется "Тетерев в кляре". Очень нравиться моим домашним.

Птицу ,я не ощипываю ,снимаю вместе со шкурой. Тщательно промываю тушку и отделяю мясо от костей.

Мясо нарезаешь не крупными кусочками , можно слегка отбить. Затем кусочки в посудине, заправляешь перчиком,приправкой,солишь и даёшь постоять чуток. Потом макаешь каждый кусочек в муку, потом в взбитые яйца и опять в муку, выкладывая их на сковородку ,с разогретым маслом. Обжариваешь с двух сторон.

На одного тетерева ,пару стаканов муки,тройку яиц ,специи и грамм 200 рас. масла.

Приятного аппетита.

P.S. 9 мая буду сам приготавливать,постараюсь выложить фото.

[4inga4guk]

Этот рецепт называется "Тетерев в кляре". Очень нравиться моим домашним.

Птицу ,я не ощипываю ,снимаю вместе со шкурой. Тщательно промываю тушку и отделяю мясо от костей.

Мясо нарезаешь не крупными кусочками , можно слегка отбить. Затем кусочки в посудине, заправляешь перчиком,приправкой,солишь и даёшь постоять чуток. Потом макаешь каждый кусочек в муку, потом в взбитые яйца и опять в муку, выкладывая их на сковородку ,с разогретым маслом. Обжариваешь с двух сторон.

На одного тетерева ,пару стаканов муки,тройку яиц ,специи и грамм 200 рас. масла.

Приятного аппетита.

P.S. 9 мая буду сам приготавливать,постараюсь выложить фото.

ЖДЁМ"с!!

[wudjavr]

Этот рецепт называется "Тетерев в кляре". Очень нравиться моим домашним.

Птицу ,я не ощипываю ,снимаю вместе со шкурой. Тщательно промываю тушку и отделяю мясо от костей.

Мясо нарезаешь не крупными кусочками , можно слегка отбить. Затем кусочки в посудине, заправляешь перчиком,приправкой,солишь и даёшь постоять чуток. Потом макаешь каждый кусочек в муку, потом в взбитые яйца и опять в муку, выкладывая их на сковородку ,с разогретым маслом. Обжариваешь с двух сторон.

На одного тетерева ,пару стаканов муки,тройку яиц ,специи и грамм 200 рас. масла.

Приятного аппетита.

P.S. 9 мая буду сам приготавливать,постараюсь выложить фото.

Сам так же готовлю... домашних за уши не оттащишь... оч. вкусно...

[ИванШувалов]

ребята сварили из первого моего трофея простой суп. мясо тетерева крупно нарезанное. картофель крупно нарезанный, лук репка и специи для шашлыка. готовилось долго пол ночи варили я в это время спал, по утру за руль, надо было выспаться. утром первым делом к котлу. очень вкусный суп получился - Даст ист фантастишь!!! поел немного и как будь то наелся до отвала. пять дней вспоминал аромат этого супа и вкус мяса тетерева, так что вообще есть нехотелось.

[yury]

Этот рецепт называется "Тетерев в кляре". Очень нравиться моим домашним.

Птицу ,я не ощипываю ,снимаю вместе со шкурой. Тщательно промываю тушку и отделяю мясо от костей.

Мясо нарезаешь не крупными кусочками , можно слегка отбить. Затем кусочки в посудине, заправляешь перчиком,приправкой,солишь и даёшь постоять чуток. Потом макаешь каждый кусочек в муку, потом в взбитые яйца и опять в муку, выкладывая их на сковородку ,с разогретым маслом. Обжариваешь с двух сторон.

На одного тетерева ,пару стаканов муки,тройку яиц ,специи и грамм 200 рас. масла.

Приятного аппетита.

P.S. 9 мая буду сам приготавливать,постараюсь выложить фото.

Подписываюсь и подтверждаю. Получается в кляре просто бомба.

Ну а на холодец тетерева х/з как. На холодец кабасика нуна. На край лосика)))

[shtainer105]

Огромное, спасибо всем за рецепты и советы, особенно Викторычу, вот в ближайшее время его и реализую............

[Виктоpыч]

Этот рецепт называется "Тетерев в кляре". Очень нравиться моим домашним.

Птицу ,я не ощипываю ,снимаю вместе со шкурой. Тщательно промываю тушку и отделяю мясо от костей.

Мясо нарезаешь не крупными кусочками , можно слегка отбить. Затем кусочки в посудине, заправляешь перчиком,приправкой,солишь и даёшь постоять чуток. Потом макаешь каждый кусочек в муку, потом в взбитые яйца и опять в муку, выкладывая их на сковородку ,с разогретым маслом. Обжариваешь с двух сторон.

На одного тетерева ,пару стаканов муки,тройку яиц ,специи и грамм 200 рас. масла.

Приятного аппетита.

P.S. 9 мая буду сам приготавливать,постараюсь выложить фото.

Готовим тушку

Отделяем мясо.

Мука-яйцо-мука-сковорода.

Результат.

[shtainer105]

Викторыч! Ну после такого обстоятельного объяснения мне уже просто будет стыдно облажаться))))) Огромное спасибо!

[СкОл]

Этот рецепт называется "Тетерев в кляре". Очень нравиться моим домашним.

Птицу ,я не ощипываю ,снимаю вместе со шкурой. Тщательно промываю тушку и отделяю мясо от костей.

Мясо нарезаешь не крупными кусочками , можно слегка отбить. Затем кусочки в посудине, заправляешь перчиком,приправкой,солишь и даёшь постоять чуток. Потом макаешь каждый кусочек в муку, потом в взбитые яйца и опять в муку, выкладывая их на сковородку ,с разогретым маслом. Обжариваешь с двух сторон.

На одного тетерева ,пару стаканов муки,тройку яиц ,специи и грамм 200 рас. масла.

Приятного аппетита.

P.S. 9 мая буду сам приготавливать,постараюсь выложить фото.

Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

[HarTok]

А фаршировать его чем-то можно? или нет смысла?

[Bobr]

А фаршировать его чем-то можно? или нет смысла?

Можно и фаршировать. Главное не кашей, потому как вытянет всю воду и получится птичка суховатой. Например можно так:

У свежедобытого тетерева отрезаем голову, лапы по колено и руки по локоть крылья с маховыми перьями

Потрошим не ощипывая (можно щипануть перо вокруг надреза, чтобы внутрь не попало). Фаршируем:

Лук, чеснок, соль, перец, сало, лист смородины, бусника-ягода (можно клюкву). Зашиваем.

Берем птичку за ноги и против пера мажем жидкой глиной. Как только перья слипнутся - глинку погуще, чтобы получилось яйцо со скорлупой примерно в сантиметр, можно чуть больше.

Разгребаем разведенный в начале всей процедуры костер, копаем на его месте ямку (лучше, если это песок). Ложим туда "яйцо", присыпаем выбранным горячим песком, вновь разжигаем сверху костер. Время приготовления - зависит от костра - от часа до полутора-двух часов.

Выкатываем яйцо, раскалываем, убираем глину вместе с перьями и шкурой. Приятного аппетита...

ЗЫ. Так же готовят и глухаря, только дольше.

[Denispnt]

Я тетеря тушу с картошкой... в конце - 250 грамм сметаны... дочка очень любит...

[Bobr]

Я тетеря тушу с картошкой... в конце - 250 грамм сметаны... дочка очень любит...

а вы попробуйте сметану кидать не в конце, а как только закипело... а в конце, когда кипеть перестанет - лучка пережареного на раст. масле с чесночком побольше. Сами удивитесь как вкус поменяется...

зы. забыл... как только закипит - душистого перца горошком, не жалеть можно и листик лаврушки один. Уже после того как с купеть перестанет можно еще петрушки, базилик, пару горошков кориандра и постоять пинут пяток под крышкой

Изменено 25 июня, 2013 пользователем Bobr

[Виктоpыч]

...

зы. забыл... как только закипит - душистого перца горошком, не жалеть можно и листик лаврушки один. Уже после того как с купеть перестанет можно еще петрушки, базилик, пару горошков кориандра и постоять пинут пяток под крышкой

Ну , с картошкой всё ясно , а тетерева туда класть или и так зашибись .

[Bobr]

Ну , с картошкой всё ясно , а тетерева туда класть или и так зашибись .

ну если нету тетеря, то и так нормально

мясо сначала кидают, тушат, картошку потом уже

[Denispnt]

а вы попробуйте сметану кидать не в конце, а как только закипело... а в конце, когда кипеть перестанет - лучка пережареного на раст. масле с чесночком побольше. Сами удивитесь как вкус поменяется...

зы. забыл... как только закипит - душистого перца горошком, не жалеть можно и листик лаврушки один. Уже после того как с купеть перестанет можно еще петрушки, базилик, пару горошков кориандра и постоять пинут пяток под крышкой

Спасибо... для себя так попробую обязательно... но вот дочь, такое есть не будет...

[madcat]

Читайте тут.. https://ihuntr.ru/topic/11769-%D0%BE%D1%82%D0%B1%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B8%D0%B7-%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%87%D0%B0/page__fromsearch__1

и тут.... https://ihuntr.ru/topic/11752-%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%B0%D1%87/

[Denis44r]

Тушу в скороварке, потом снимаю мяско и кладу на сковородку с лучком и морковкой и немного обжариваю!

Вкусняшка!!!

Ну и запотевшую бутылочку достать можно

[Margaret]

А я тут внезапно удивила гостей жюльеном из тетерева в булочках (ибо птицы лежали в морозилке).

Всё не сложно.

1 Птиц сварить (я варю в скороварке), чтоб мясо легко отделялось от костей. Ну, соответственно и отделить.

2 Бульон используете потом как хотите.

3 Отварную дичь мелко порезать, слегка обжарить на масле (лучше сливочном), отложить на тарелку

4 На той же сковороде слегка обжарить лук, добавив в него 1 столовую ложку муки.(грибы тоже не помешают, но тогда придётся жарить до упаривания сока)

5 Положить дичь обратно в лук, добавив сметаны (или сливок) и потушить, густоту можно регулировать бульоном. На этой стадии можно добавить тёртого сыра.

6 Берём порционные круглые булочки, из них сверху выщипываем мякиш и слегка подминаем его к стенкам булок.

7 К нас получились ёмкости, которые мы наполняем нашим жюльеном, а сверху посыпаем тёртым сыром.

8 Отправляем в духовку на противне запекаться до румяной корочки.

[Сергеич-А]

Margaret, главное хребет удоляйте для любого блюда, он горчит. По-телеку приготовление видел.