Вырезка кабана с картофелем на гриле.

[Stanislav]

Вот представьте, охота удалась, кабан добыт, но еще есть немного свободного времени и на базе есть возможность готовить на гриле. Самое главное, что нам понадобиться – это мясо кабана. Ну, с этим ведь проблем нет, так что приступим. Я использовал вырезку. Если вырезки нет – сгодится любая мякоть.

1. Чистим картофель. Солим его и немного перчим. Надеваем на шампур.

2. Берем сальник. Если он успел застыть – ничего страшного. На несколько минут нужно положить его в теплую воду.

3. Оборачиваем шампур с картофелем в сальник и отправляем на угли. И лучше сделать побольше – уж очень хороша картошка, приготовленная таким способом.

[Stanislav]

4. Оливковое масло солим, совсем немного перчим и крошим в него листики тимьяна.

5. В полученной смеси «обваливаем» кабанью вырезку и оставляем минут на 10-15.

6. Вырезку отправляем на решетку. Только не нужно её зажимать, лучше щипцами будем по мере необходимости переворачивать мясо.

7. Картофель готовится дольше кабанины – это следует учесть. Не стоит пережаривать мясо – мы должны сохранить соки и естественный аромат дичи.

[Stanislav]

8. Пока картофель и мясо готовятся, не очень мелко дробим кедровые орешки.

9. Получили такую «кедровую дроблёнку» - добавляем туда совсем немного оливкового масла, давим получившуюся массу со смородиной, умеренно сахарим. Это наш соус.

[Stanislav]

10. Сальник превратится в аппетитную корочку, под которой невероятно вкусный картофель. Вырезку мы немного не доготовили – пусть она «дойдет» на тарелке. Главное, быстро сделать корочку со всех сторон, тем самым сохранить сочность мяса.

11. Готово. Вырезку подаем с соусом, к картофелю отличным дополнением будет салат из помидоров-черри, листьев салата и рукколой. Салат подправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом. И, конечно, не забудьте про аперитив! Приятного аппетита!

[Marsel]

Очень красиво, наверное и вкусно!) Надо попробывать!

[panaev]

зачетный рецепт.

[pablo_1975]

Скоро попробуем,из свеженького.

[UAZAVRIK]

Аппетитно, Стас! Аж слюнки потекли!

[NovoObninsk]

Хоть и позавтракал плотно, но чуть не захлебнулся слюной!

Отличнейший рецепт!

[madcat]

Супер.... рецепт забрал.. спасибо

[Шатун]

Стас, рецепт класс! Как теперь до обеда дожить и не подавиться слюной?!

[yury]

Станислав, это шедевр. И фото и стиль написания красивые.

У меня один вопрос. Внутренняя жировая сетка или сальник на фото от домашнего кабана?

[Ильяс]

Сижу с полным животом (обед в столице), но это нечто... от пары-тройки кусочков деликатеса не отказался бы, рецепт бомба, класс!

[Витёк71]

Ну с рецептом Стас.

Красиво оформил всё.

Поэтому и не люблю дикое мясо на гриле готовить,потому что оно как правило нормально не прожаривается из за плотности волокон по сравнению с домашним мясом,а если и хорошо прожаривается,то или сухое,или жесткое.Тем более дичинка с кровью и тем более с кабаньей(ну мы с тобой понимаем именно какой ) не очень то безопасно,даже если мясо на трихонелллу хорошо проверить.

А в РУБАШКЕ козьей(т.е косулячьей ) лично я всегда буженинку заранее замаринованную в духовке запекаю.Мало её этой РУБАШКИ,чтоб ей картофан на шампура обматывать.

А вот когда хорошо замаринованный и нашпигованный кусок дичинки рубашкой-жировиком обвернёшь и в духовочку потом на пару часиков,то мясо просто получается потом ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ и тогда под домашний соус это идет под ПОТНЕНЬКУЮ просто СУПЕРСКИ.

[Stanislav]

Спасибо за добрые слова!

Сальник - вещь действительно в кулинарном смысле уникальная.

А мало его у меня не бывает - использую бараний (отвечая на вопрос yury), с ним проблем нет, т.к. своя ферма.

[Stanislav]

Модератору: А нельзя ли этот рецепт в еженедельник ihuntr выложить? Уже готов новый рецепт! И еще: опять прошу убрать оттуда цомбер по-польски - я к нему имею весьма отдалённое отношение.

[Алексей 44]

Модератору: А нельзя ли этот рецепт в еженедельник ihuntr выложить? Уже готов новый рецепт! И еще: опять прошу убрать оттуда цомбер по-польски - я к нему имею весьма отдалённое отношение.

Стас, вечером выложу.

А рецепт кидай на bos@ihuntr.ru - тоже выложу

[ViZor]

Ну с рецептом Стас.

Красиво оформил всё.

Поэтому и не люблю дикое мясо на гриле готовить,потому что оно как правило нормально не прожаривается из за плотности волокон по сравнению с домашним мясом,а если и хорошо прожаривается,то или сухое,или жесткое.Тем более дичинка с кровью и тем более с кабаньей(ну мы с тобой понимаем именно какой ) не очень то безопасно,даже если мясо на трихонелллу хорошо проверить.

А в РУБАШКЕ козьей(т.е косулячьей ) лично я всегда буженинку заранее замаринованную в духовке запекаю.Мало её этой РУБАШКИ,чтоб ей картофан на шампура обматывать.

А вот когда хорошо замаринованный и нашпигованный кусок дичинки рубашкой-жировиком обвернёшь и в духовочку потом на пару часиков,то мясо просто получается потом ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ и тогда под домашний соус это идет под ПОТНЕНЬКУЮ просто СУПЕРСКИ.

Хватит уже издеваться!