Мякоть кабана с жареным картофелем.

[Stanislav]

Бывает так, что гости пришли без предупреждения, а угостить их нечем. Но у нас есть дичь – кабан. Времени мало, но не беда: приготовим без особых изысков, но быстро и очень вкусно!

1. Возьмём мякоть кабана. Я использовал мякоть с бедра двухлетнего секача. Не будем разваливать бедро на множество мелких мышц - куски должны быть примерно одинакового размера величиной примерно с кулак. Обжариваем мясо на среднем огне в сковороде.

2. Пока мясо обжаривается, порежем помидоры черри. Совсем мельчить не нужно – пополам вполне достаточно.

3. В глубокую чашу выкладываем предварительно помытую рукколу.

[Stanislav]

4. И тем же временем ставим вариться картофель. Крайне желательно, чтобы картофель был молодым. Варим «в мундире»!

5. «Соединяем» рукколу и помидоры.:-) Солим, заправляем бальзамическим уксусом.

6. Отваренный картофель немного остужаем и режем «колечками». Высота дольки примерно 2-3 сантиметра.

[Stanislav]

7. Ой, чуть не забыли про мясо: оно обжарилось со всех сторон и взялось корочкой – выкладываем его на противень с высокими бортами, закрываем фольгой и отправляем в духовку на час – час двадцать. Температура 230-250 градусов.

8. Минут за 20 до готовности мяса обжариваем на сильном огне картофель. Он должен быть с обеих сторон с корочкой. Не жалеем и приправу для картофеля – она здесь очень кстати.

9. Мясо готово – режем его на небольшие куски, подаём с салатом и картофелем. Не забываем про красное сухое вино!

Приятного аппетита, дорогие любители дичи!

[ohotnik73]

Стас, очень вкусно, как ты любишь...

Главное, наступающее открытие на кухне не проспать...

[UAZAVRIK]

Очень аппетитно!

[pablo_1975]

Так готовить кабана,можно только очень проверенного!А так всё просто и вкусно.

[Denispnt]

Прекрасный рецепт... но насчет "внезапно пришли гости и надо по быстрому сгоношить закусон" - это Вы покривили немного... если быстро, то надо кабанятину с картофаном в мясокрутке прокрутить и нажарить "холостяцких шанешек"... 15 минут против 2 часов :-) ... а за рецепт спасибо!

[yury]

Станислав, и мясцо и фотки суперские. Выглядит все очень красиво. Давайте еще рецепты.

[Murat]

Черт побери! Каждый раз себе обещаю в рабочее время на пустой желудок не заходить в данный раздел! Изверги и садисты!

[Sobesednik]

Так готовить кабана,можно только очень проверенного!А так всё просто и вкусно.

почему же? по рецепту - вполне достаточная тепловая обработка. Трихинеллы - отдельная тема автору - спасибо за рецепт! Изменено 31 июля, 2013 пользователем Sobesednik

[Ухмыл]

Пробовал приготовленную по подобной технологии кабанятинку - вкусно, особенно под беленькую вкуснятинку ;-)

[Серега177]

Здравствуйте! У меня вопрос. А когда стреляете кабана, что все проверяют мясо в санитарии?

[ViZor]

Здравствуйте! У меня вопрос. А когда стреляете кабана, что все проверяют мясо в санитарии?

Кабана ДА, лося НЕТ.

[Серега177]

Кабана ДА, лося НЕТ.

Почему лося не проверяете? Ато я в копытных не силен, все по перу.

[ViZor]

У лося не бывает трихенелеза, а все другие бяки при термообработке и замораживании исчезают. Подробнее в профильных темах смотрите.

[Серега177]

Понял. Спасибо!