Бывает так, что гости пришли без предупреждения, а угостить их нечем. Но у нас есть дичь – кабан. Времени мало, но не беда: приготовим без особых изысков, но быстро и очень вкусно!

1. Возьмём мякоть кабана. Я использовал мякоть с бедра двухлетнего секача. Не будем разваливать бедро на множество мелких мышц - куски должны быть примерно одинакового размера величиной примерно с кулак. Обжариваем мясо на среднем огне в сковороде.

2. Пока мясо обжаривается, порежем помидоры черри. Совсем мельчить не нужно – пополам вполне достаточно.

3. В глубокую чашу выкладываем предварительно помытую рукколу.

4. И тем же временем ставим вариться картофель. Крайне желательно, чтобы картофель был молодым. Варим «в мундире»!

5. «Соединяем» рукколу и помидоры.:-) Солим, заправляем бальзамическим уксусом.

6. Отваренный картофель немного остужаем и режем «колечками». Высота дольки примерно 2-3 сантиметра.

7. Ой, чуть не забыли про мясо: оно обжарилось со всех сторон и взялось корочкой – выкладываем его на противень с высокими бортами, закрываем фольгой и отправляем в духовку на час – час двадцать. Температура 230-250 градусов.

8. Минут за 20 до готовности мяса обжариваем на сильном огне картофель. Он должен быть с обеих сторон с корочкой. Не жалеем и приправу для картофеля – она здесь очень кстати.

9. Мясо готово – режем его на небольшие куски, подаём с салатом и картофелем. Не забываем про красное сухое вино!

Приятного аппетита, дорогие любители дичи!

Стас, очень вкусно, как ты любишь...

Главное, наступающее открытие на кухне не проспать...

Очень аппетитно!

Так готовить кабана,можно только очень проверенного!А так всё просто и вкусно.

Прекрасный рецепт... но насчет "внезапно пришли гости и надо по быстрому сгоношить закусон" - это Вы покривили немного... если быстро, то надо кабанятину с картофаном в мясокрутке прокрутить и нажарить "холостяцких шанешек"... 15 минут против 2 часов :-) ... а за рецепт спасибо!

Станислав, и мясцо и фотки суперские. Выглядит все очень красиво. Давайте еще рецепты.

Черт побери! Каждый раз себе обещаю в рабочее время на пустой желудок не заходить в данный раздел! Изверги и садисты!

Так готовить кабана,можно только очень проверенного!А так всё просто и вкусно.

почему же? по рецепту - вполне достаточная тепловая обработка. Трихинеллы - отдельная тема автору - спасибо за рецепт!

Отредактировано 31 Июля, 201312 г от Sobesednik

Пробовал приготовленную по подобной технологии кабанятинку - вкусно, особенно под беленькую вкуснятинку ;-)

Здравствуйте! У меня вопрос. А когда стреляете кабана, что все проверяют мясо в санитарии?

Здравствуйте! У меня вопрос. А когда стреляете кабана, что все проверяют мясо в санитарии?

Кабана ДА, лося НЕТ.

Кабана ДА, лося НЕТ.

Почему лося не проверяете? Ато я в копытных не силен, все по перу.

У лося не бывает трихенелеза, а все другие бяки при термообработке и замораживании исчезают. Подробнее в профильных темах смотрите.

Понял. Спасибо!