Пикантные рецептики из дичи и не только

[Колобок]

Тушеная лосятина с картошечкой.

К сожалению, фотки делать было некогда, поэтому могу предложить только сухой деловой текст рецепта.

Мякоть лосятины гр. 700 нарезаем плоскими кусками толщиной в пару сантиметров и заблаговременно маринуем с утра на 8 - 10 часов под легким гнетом.

Маринад: смешиваем по одной чайной ложке сахара и соли, высыпаем на тарелку с нарезанной кольцами половинкой лимона, давим лимон, чтобы тот дал сок, добавляем кусочки корня сельдерея и приправу из сушеной зелени с сушеной морковью. Выжатый лимон выкидываем.

Вечером лосятину режем толстой соломкой, слегка подрумяниваем со всех сторон до золотистой корочки на сковороде в масле или вытопленом сале, вытаскиваем шумовкой и забрасываем в кастрюльку с водой для тушения.

Очищенный картофель тоже нарезаем соломкой и также слегка обжариваем отдельно от мяса на сковороде, а затем забрасываем в кастрюльку с лосятиной и равномерно перемешиваем.

Пока блюдо тушится, заливаем пару помидор среднего размера кипятком и снимаем кожицу.

Нарезаем очищенные помидоры и лук полукольцами, обжариваем лук на совороде, затем к нему добавляем помидоры и, помешивая, тушим до получения из помидорок однородной кашицы. Заправляем томатами с луком тушеную лосятину с картофелем, добавляем лавровый лист, молотый черный перец, при необходимости, соль по вкусу, и тушим до полной готовности.

Раскладываем на тарелки, посыпаем нарубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

[Макс2013]

Класс!Оставшегося лосика так и сделаю!!!

[Елена Парель]

Из лосятины САМЫМИ вкусными все таки получаются - КОТЛЕТЫ...

[Макс2013]

Из лосятины САМЫМИ вкусными все таки получаются - КОТЛЕТЫ...

Готовить нужно уметь-тогда все вкусное будет!!!!!!!!!!!!

[Колобок]

Борщ из свекольной ботвы на бульоне из кабанчика.

Не совсем традиционный, но все-таки борщ.

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому много фото, мало слов!

Подготовка полуфабрикатов

[Колобок]

Бульончик & основное содержание

[Колобок]

Последние штрихи

[Колобок]

Ммммммням!

[UAZAVRIK]

Ням-ням! Люблю борщ! Аппетитненько!

[Бежечанин]

не стал смотреть до конца .... думаю дай сначало пойду пообедаю.... а то подавлюсь ещё слюной...

а вот теперь норма.... приятно глазу.... а желудку тем более...

[Сид]

Пожалуй и я здесь оставлю рецептик борща, чтобы не создавать отдельную тему. С позволения ТС, я не стану выкладывать новые фото, а лишь напишу отличия.

1. Можно использовать мясо кабана с "небольшим специфическим запахом", только с небольшим)))

2. Вместо свежей капусты я бросаю квашенную, ядрёную, хорошо проквашенную. Эта кислота отлично сказывается на вкусе борща, да и всех блюд из кабана.

3. Мелкорезанный репчатый лук обжариваю на глубокой сковороде, потом туда же протёртую морковь, свеклу, томатную пасту, столовую ложку уксуса и такую. же ложку сахара. Чтобы не пригорало, лью немного бульона из кастрюли и вся эта заправка тушится в сковороде около 15-20 минут. В кастрюлю летит минут через 5-10 после капусты.

4. Можно сухих белых грибочков кинуть, для аромата, если они есть под рукой.

По готовности, борщ остывает и отправляется в холодильник. На стол подаётся на следующий день, так как он должен настояться. Так меня учили готовить борщ настоящие хохлы, я лишь заменил жирную свинину на диетического кабанчика и заменил свежую капусту на квашенную. Не из хвастовства, но мой борщ нахваливают все, кто пробует. Приятного аппетита!

[Колобок]

Пикантная буженина из лосятины в помидорах.

Это кусочек лосятины уже подготовленный для запекания.

От маринованных помидор остался вкусный рассол и я решилась на эксперимент. Двое суток мясо вымачивалось в нем и приобрело легкий и приятный аромат. Можно считать, эксперимент удался!:)

С приправами тоже захотелось чего-то новенького и необычного. В итоге удостоились чести быть отобранными зерна горчицы, сушеные помидоры, сумах, перец красный молотый душистый и перец красный молотый острый. 

Лосятина "in red", обсыпаная специями,

завернута в фольгу и отправляется в недра духовки на 2 часа для запекания.

Затем фольга разворачивается и буженина снова отправляется в духовку еще на 15 минут для подрумянивания.

Вуаля!

Буженина готова к злоупотреблению! 

Мясо получилось ну оооочень мягким, ароматным и в меру острым.

 

 

[melura]

спасибо, дорогая, ты тока еще и рецептик напиши)))))

а я умею делать буженину в казане 

[Максим Ч]

В 08.09.2014 в 12:11, Колобок сказал:

Ммммммням!

Аппетитно выглядит........

[Region40]

... позвольте и мне поделиться рецептиком приготовления лосятины.... беру кусок мякоти и режу поперёк волокон пластами толщиной 3-4мм... затем, пяткой рукояти ножа, отбиваю каждый ломтик мяса... солю... перчу.... и выкладываю на хорошо разогретую сковородку ... время обжарки полторы - две минуты с каждой стороны.... не более.... иначе мясо станет "резиновым".... подавать к столу горячим....

P.S. .... всё пытался сделать фото при приготовлении этого  не хитрого блюда .... но руки постоянно чем то заняты ... то мясом.... то рюмкой....

[Лёха Чучман]

По-поводу приготовления лосятины.Режем,отбиваем,    перчим,солим,заворачиваем кусочек сала,обматываем ниткой,чтобы не разваливолись,тушим часика два,даём остыть,снимаем нитки и едим.

[Колобок]

Лосятина с черносливом .

В ролях: лосятина,  рассол от маринованных помидор, томаты, морковь, лук, чернослив, перец черный горошек, петрушка-лаврушка и немного соли.

 

[Schadel]

Ну вот зачем я это посмотрел на ночь?! Эх, теперь есть хочу...