31 Декабря, 201312 г Потребуется на 6 порций - Зайчатина - 1.5кг Кортофель - 1кг Морковь - 0.5кг Лук репчатый - 2 средних луковицы Масло растительное , лавровый лист, перец черный молотый и остальные любимые специи + стакан красного сухого вина. Зайчатину предварительно замариновать в вине +лавровый лист (немного) + любимые вами специи. Лично я держу в маринаде около суток. Затем обжарить на сковороде с растительным маслом зайчатину. Масло должно быть хорошо разогрето что бы заяц не впитал вебя масло. Обжаривать не долго но интенсивно. Обжареные куски мяса складываем в кастрюлю, доливаем кипяченой воды "на половину мяса" и тушим зайчатину вместе с нарезаной кубиками морковью и добавлением мелко нашикованого лука. Тушим почти до полной готовности, где то около полутора часов, может чуть меньше. Далее разделяем мясо с морковью и луком на порции по "горшочкам - чанашницам", добавляем картофель, любимые вами специи. А так же разливаем весь "сок" оставшийся после тушения равномерно по всем чанашкам. Если сока осталось мало и не хватает что бы покрыть(но не более) мясо с овощами то долеваем кипяченую воду и вот только теперь солим. Солим без экстрима, так как всегда можно досолить готовое блюда. Плотно закрываем горшочки аллюминиевой фольгой (которую заменим на родные крышки от горшков перед подачей) и ставим в духовой шкаф на 30-40мин при температуре 160-180градусов. Опробовали этот рецепт недавно. Собрались ко мне в баню прийти отец, брат и друг отца. Вот хотелось друга отца, а по совместительству бывалого охотника, порадовать тушеным зайчиком. Ну не тащить же в баню кастрюлю с тарелками, да и чуть заковорись(а в бане ведь еще и пориться надо) и уже всё остыло, а чанашки и тарелок не требуют и долго тепло держат. В общем мужики были в восторге! Надеюсь и вам понравится данный способ. Приятного апетита!
31 Декабря, 201312 г Потребуется на 6 порций - Зайчатина - 1.5кг Кортофель - 1кг Морковь - 0.5кг Лук репчатый - 2 средних луковицы Масло растительное , лавровый лист, перец черный молотый и остальные любимые специи + стакан красного сухого вина. Зайчатину предварительно замариновать в вине +лавровый лист (немного) + любимые вами специи. Лично я держу в маринаде около суток. Затем обжарить на сковороде с растительным маслом зайчатину. Масло должно быть хорошо разогрето что бы заяц не впитал вебя масло. Обжаривать не долго но интенсивно. Обжареные куски мяса складываем в кастрюлю, доливаем кипяченой воды "на половину мяса" и тушим зайчатину вместе с нарезаной кубиками морковью и добавлением мелко нашикованого лука. Тушим почти до полной готовности, где то около полутора часов, может чуть меньше. Далее разделяем мясо с морковью и луком на порции по "горшочкам - чанашницам", добавляем картофель, любимые вами специи. А так же разливаем весь "сок" оставшийся после тушения равномерно по всем чанашкам. Если сока осталось мало и не хватает что бы покрыть(но не более) мясо с овощами то долеваем кипяченую воду и вот только теперь солим. Солим без экстрима, так как всегда можно досолить готовое блюда. Плотно закрываем горшочки аллюминиевой фольгой (которую заменим на родные крышки от горшков перед подачей) и ставим в духовой шкаф на 30-40мин при температуре 160-180градусов. Опробовали этот рецепт недавно. Собрались ко мне в баню прийти отец, брат и друг отца. Вот хотелось друга отца, а по совместительству бывалого охотника, порадовать тушеным зайчиком. Ну не тащить же в баню кастрюлю с тарелками, да и чуть заковорись(а в бане ведь еще и пориться надо) и уже всё остыло, а чанашки и тарелок не требуют и долго тепло держат. В общем мужики были в восторге! Надеюсь и вам понравится данный способ. Приятного апетита! здравствуйте,извиняюсь что не по теме,вы живете в Демино,это если со ставрополя в холодногорск ехать!просто я служил в ставрополе очень много ездил там на урале!а рецепт обязательно попробую как раз на днях взял зайчика!
31 Декабря, 201312 г Автор здравствуйте,извиняюсь что не по теме,вы живете в Демино,это если со ставрополя в холодногорск ехать!просто я служил в ставрополе очень много ездил там на урале!а рецепт обязательно попробую как раз на днях взял зайчика! Да , именно там, а Холодногорке много чести Холодногорском называть. это же маленький хутор на 60 дворов.Наверное служил на аэродроме? Кстате зайчик, тот что в "бане" откушан.как раз с "аэропорта" и взят. точнее с поля что за ним.
31 Декабря, 201312 г Да , именно там, а Холодногорке много чести Холодногорском называть. это же маленький хутор на 60 дворов. Наверное служил на аэродроме? Кстате зайчик, тот что в "бане" откушан.как раз с "аэропорта" и взят. точнее с поля что за ним. блин никогда не думал,что такое может быть,служил в 247 ДШП,холоднварь так мы его называли!мы там прыгали с парашютом!я помню там всегда были поля с подсолнухами!а с Демино со мной в роте служил парень!
8 Июня, 201411 г ЭТО не - ЧАНАХИ.... Не вводите никого в заблуждение.... В ЧАНАХИ - ОБЯЗАТЕЛЬНО присутствуют - свежие помидоры, болгарский перец и баклажаны + все остальное , что вы указали... А в том виде, что вы дали это ПРОСТО тушеный заяц с овощами и вином - не более.... И тушить , предварительно зайца надо не менее двух!!! часов - одного, а затем собирать уже чанахи по всем правилам и готовить еще не менее часа во всеми овощами....
8 Июня, 201411 г Автор ЭТО не - ЧАНАХИ.... Не вводите никого в заблуждение.... В ЧАНАХИ - ОБЯЗАТЕЛЬНО присутствуют - свежие помидоры, болгарский перец и баклажаны + все остальное , что вы указали... А в том виде, что вы дали это ПРОСТО тушеный заяц с овощами и вином - не более.... И тушить , предварительно зайца надо не менее двух!!! часов - одного, а затем собирать уже чанахи по всем правилам и готовить еще не менее часа во всеми овощами.... Леночка, на аутентичность рецепта чанах я не претендую, да тут и не гастрономический форум. Назвал я тему так потому что в рецепте использована посуда в которой готовят чанахи. И кстати , бывая в Грузии я ни разу не встречал в блюде болгарский перец (ка советуете вы) а только - баранина , овощи в виде картофеля, томатов и баклажанов и традиционные для Грузии специи. Отредактировано 8 Июня, 201411 г от ВладВладыч
10 Июня, 201411 г А, так всё таки и томаты и баклажаны должны присутствовать в чанахи??? Я не знаю в каких районах Грузии Вы бывали, но, меня учила готовить чанахи, как и многое другое из грузинской кухни, старая женщина их Кутаиси, урожденная коренная мегрелка.... А как известно, колыбель всей грузинской кухни - это древняя Колхида и аборигены этих территорий - мегрелы и именно они законодатели кулинарии в этих местах, которая затем и распространилась по свей территории современной Грузии... Так , что ставить под сомнение присутствие в чанахи сладкого перца - я не берусь...
10 Июня, 201411 г Автор Так , что ставить под сомнение присутствие в чанахи сладкого перца - я не берусь... женская логика безгранична
Создайте аккаунт или войдите, чтобы оставить комментарий