Рецепты от Bobra

[Bobr]

Привет всему уважаемому сообществу! Вот рылся тут в рецептуре и наткнулся на такое название - бешбермак. Это вроде как казахское мясное блюдо. Кому интересно - можете погуглить.

Вернее наткнулась супруга, попыталась готовить В итоге я накормил ее фирменным блюдом. ИТАК:

БИЧБАРМАК ПО АМУРСКИ (с)

Для приготовления требуется:

кусок свинины с салом или просто сало

пара луковиц

морковка

кусок задней толчковой сохатинной ноги, собственноручно выпиленный супругой ножовкой на балконе из стегна (рубленная не канает! это - жизненно важно! ) иначе она меня грохнет!

три- четыре соленых огурца (не маринованых)

горсть чесноку, перец, соль, хмели-сунели, лавр, кориандр.

[Bobr]

начнем.

режем сало и кидаем его в хорошо прогретую сковороду, выжариваем практически до шкварок, но чтобы мягкое осталось.

Далее добавляем лук.

Чуть солим.

Теперь очередь, собственно, мяса...

Берем замороженный, не подтаявший кусок мяса и строгаем строганину (обязательно поперек мышечного волокна)

Ну ... под строганину то и не грех...

[Bobr]

Пока было "под строганину" - лук обжарился.

Закидываем мясо.

Солим, перчим, кидаем три-четыре лаврушки, с пяток целых кориандров, хмели-сунели (не больше полчайной ложки)

Накрываем крышкой.

Стругаем на терке моркву...

Потом окрываем банку соленых огурцов (жареху надо в это время еще и помешивать )

мелко крошим 3-4 штуки

Как только мясо обдало хорошо паром - добавляем огурцы

]

[Bobr]

снова накрываем все крышкой и даем пожариться минут 5-7.

Кидаем моркву, чуть еще солим и добавляем растительного масла (мясо сухое, дичина, надо...)

снова накрываем крышкой минут на пять.

Ну а далее, крышку открываем и жарим.

В это время режем мелко чеснок, а жена шуршит - толченку делает (картофельное пюре, кто не понял)

Через 10 минут жарки - выключаем огонь, добавляем чеснок, перемешиваем и накрываем крышкой.

Еще через 10 минут подаем к столу с картофельным гарниром.

Приятного аппетита

ЗЫ. извиняюсь за качество фоток, фото с мобильника.

[Николай Ш]

Нож и сковородка душевные, т.е. настоящие, так что должно быть вкусно.

Рома, а чеготак поздно ужинаете? У Вас ведь уже ночь.

[Леха 33]

Привет всему уважаемому сообществу! Вот рылся тут в рецептуре и наткнулся на такое название - бешбермак. Это вроде как казахское мясное блюдо. Кому интересно - можете погуглить.

Вернее наткнулась супруга, попыталась готовить В итоге я накормил ее фирменным блюдом. ИТАК:

БИЧБАРМАК ПО АМУРСКИ (с)

Для приготовления требуется:

кусок свинины с салом или просто сало

пара луковиц

морковка

кусок задней толчковой сохатинной ноги, собственноручно выпиленный супругой ножовкой на балконе из стегна (рубленная не канает! это - жизненно важно! ) иначе она меня грохнет!

три- четыре соленых огурца (не маринованых)

горсть чесноку, перец, соль, хмели-сунели, лавр, кориандр.

Так ты женился или нет?

[Bobr]

Нож и сковородка душевные, т.е. настоящие, так что должно быть вкусно.

Рома, а чеготак поздно ужинаете? У Вас ведь уже ночь.

Коль, это я просто только тему создал так... ужин был с часа три назад...

моя сказала, что такое блюдо еще в жизни не ела

но понравилось вроде как

ЗЫ. а что сковородка с ножиком - ну так рабочие, реальные фото не для показухи.

правда вкусно, отвечаю.

[Bobr]

Так ты женился или нет?

ай... ну подженился пока что

[Леха 33]

ай... ну подженился пока что

А как же Муза?

[Bobr]

А как же Муза?

:) ну а че Муза... конкурирует!

[Таёжный человек]

Под строганину я бы всем посоветовал воздержаться.У меня был такой случай ....Обдирали козла.Я смотрю,у него торчит хрень какая-то из грудины,как жилка цветом.Потянул,и вытянул червяка длиной 15 см.Толщиной 5мм.

С тех пор свежее не ем,только готовлю ,как положено для дикого мяса.

[Bobr]

Под строганину я бы всем посоветовал воздержаться.У меня был такой случай ....Обдирали козла.Я смотрю,у него торчит хрень какая-то из грудины,как жилка цветом.Потянул,и вытянул червяка длиной 15 см.Толщиной 5мм.

С тех пор свежее не ем,только готовлю ,как положено для дикого мяса.

и это правильно. Лучше перебдеть, чем недобдеть...!

А так то - и вообще жизнь - болезнь смертельная. Все кто жили - померли, блябуду!

[Alexkifa]

Сколько разных рецептов перепробовал, а жареное мясо больше всего нравится! Насчет огурцов и хмеля впервые слышу, попробую. Только не пойму, зачем мясо замороженным кидать в сковородку? Оно же сразу и так разморозится, а возни с нарезкой замороженного мяса куда больше, тут порой только топор помочь может

[Bobr]

Сколько разных рецептов перепробовал, а жареное мясо больше всего нравится! Насчет огурцов и хмеля впервые слышу, попробую. Только не пойму, зачем мясо замороженным кидать в сковородку? Оно же сразу и так разморозится, а возни с нарезкой замороженного мяса куда больше, тут порой только топор помочь может

фишка в том, что мясо должно быть стружкой... миллиметра 2 максимум. Мерзлое - так стругать проще. А тает оно прямо на доске, струганное

[Bobr]

должен сказать, что мясо получится не жареное... огурцы влагой своей, рассолом - не дадут жариться, и морковка тоже. Получится типа вареное, но... нет.... лучше попробовать