Суп из раков по-кремлевски

[Val_7]

Предлагаю рецепт супчика из раков по-кремлевски (это не для красного словца - рецепт от кремлевского повара, который "пользовал" тогдашних небожителей во время охот в Завидово (Хрущева, а потом Леонида Ильича) Итак нужно (на 3-5 человек) 15-20 живых раков, 1 судак (1,5 кг),3-5 яиц, масло сл.зелень (укроп). Итак, начинаем. 1. Отварить раков. вытащить 2. В ту же воду кусками положить судака 3. по готовности рыбу вытащить и разобрать. 4.Почистить раков (вытащить раковые шейки) 5.взять несколько панцирей и размолоть в чистой кофемолке (чтобы запаха кофе не было. Можно в блендере до консистенции мелкой соли.5 Растопить сливочное масло и размешать в нем раковую крошку 6. отварить яйца в крутую. 7 бульон разлить по тарелкам, положить куски рыбы, положить раковые шейки, яйца разрезать пополам и положить две половинки добавить по одной чайной ложке масла с раковой крошкой, посыпать мелко резанным укропом. Беленькая в запотевшем графинчике приветствуется. Кажись все. А, да. Приятного аппетита.

[kadet]

Я ваще в жизни раков не ел, а тут ещё и по кремлёвски .

[Val_7]

Так попробуйте. Жизнь дается только раз.

[Макс2013]

Где только таких чистых раков взять,чтобы после них бульон использовать можно было...

[Val_7]

Раки сами по себе показатель чистой воды. В грязной (химически грязной)воде они не водятся. Так, что если можете наловить сами - вперед. Не получится - на многих вылетных магистралях продают. Главное, что бы живыми были.

Изменено 27 ноября, 2014 пользователем Val_7

[leonsio]

Интересный рецептик.Собственно почему бы и не попробовать.Наверное вкусно.

А что добавляют к вкуса супа молотые панцири раков?В чем прикол?

[Val_7]

Интересный рецептик.Собственно почему бы и не попробовать.Наверное вкусно.

А что добавляют к вкуса супа молотые панцири раков?В чем прикол?

Немножко кальция, немножко вкуса, немножко панцирного масла, немножко декора. Как-то так.

[S.Geolog]

Предлагаю рецепт супчика из раков по-кремлевски (это не для красного словца - рецепт от кремлевского повара, который "пользовал" тогдашних небожителей во время охот в Завидово (Хрущева, а потом Леонида Ильича) Итак нужно (на 3-5 человек) 15-20 живых раков, 1 судак (1,5 кг),3-5 яиц, масло сл.зелень (укроп). Итак, начинаем. 1. Отварить раков. вытащить 2. В ту же воду кусками положить судака 3. по готовности рыбу вытащить и разобрать. 4.Почистить раков (вытащить раковые шейки) 5.взять несколько панцирей и размолоть в чистой кофемолке (чтобы запаха кофе не было. Можно в блендере до консистенции мелкой соли.5 Растопить сливочное масло и размешать в нем раковую крошку 6. отварить яйца в крутую. 7 бульон разлить по тарелкам, положить куски рыбы, положить раковые шейки, яйца разрезать пополам и положить две половинки добавить по одной чайной ложке масла с раковой крошкой, посыпать мелко резанным укропом. Беленькая в запотевшем графинчике приветствуется. Кажись все. А, да. Приятного аппетита.

Наверняка вкуснота, ну и необычно. С маслом не совсем понятно. До жидкого состояния растопить, или до мягкого. Наверное до мягкого, чтобы массой было.

[Val_7]

Изначально это рецепт ракового супа по Молоховец - рецепты для молодой хозяйки (дореволюционное издание). Кремлевский повар (он рецепт публиковал лет 20 назад в периодике) немного модернизировал. Я записал и использую иногда для друзей. Там ведь у небожителей как было. С одной стороны желудочки поизносились - надо чего-нибудь лёгонького. С другой - дипломатические приемы - нельзя перед заморскими в гряз ударить. Чтобы свое было, национальное и оригинальное. А масло нужно растопить, но чтобы не пузырилось, слегка так.

Изменено 27 ноября, 2014 пользователем Val_7

[leonsio]

Судя по пропорциям жидкости при остывании наверное заливное получится?

[Val_7]

Супчик же горяченький!!! Есть нужно сразу.

[leonsio]

Да это конечно понятно.А вот с утра если в холоде простоит что получится?Ведь заливное из судака самое вкусное.

[Val_7]

Мысль интересная. Не пробовал. Но, наверное, если суп просто остался, а утром хочется вкусненького, то наверное нужно все-таки добавить желатин. Без него может не застыть.

[leonsio]

Да наверное если запотевший графинчик присутствует то на утро вряд ли что останется. :laugh: .Надо обязательно попробовать.Спасибо за рецепт.

[Val_7]

Удачного вечера. Графинчик обязательно!!! Только в меру и с друзьями. Рекомендую после супчика под графинчик запечённую кабанью ногу, соленые грибы и свежие овощи. На десерт неплохо блины с красной рыбой и по ОДНОЙ (не больше)рюмке текилы с лаймом на посошок.

[kiryani41]

Я ваще в жизни раков не ел, а тут ещё и по кремлёвски .

не теряйте время...раки вообще кайф...мы с женой в отпуке их как семечки хомячили...

автору спасибо за рецепт...в ближайшее время приготовлю

[kiryani41]

Да это конечно понятно.А вот с утра если в холоде простоит что получится?Ведь заливное из судака самое вкусное.

мы на рыбалке...кострюлю ухи из осетрины оставили на веранде....ух и заливное утром покушали вкусное

[leonsio]

Удачного вечера. Графинчик обязательно!!! Только в меру и с друзьями. Рекомендую после супчика под графинчик запечённую кабанью ногу, соленые грибы и свежие овощи. На десерт неплохо блины с красной рыбой и по ОДНОЙ (не больше)рюмке текилы с лаймом на посошок.

А Вы батенька искуситель.

[Val_7]

Осетрина не судак. Осетрина застынет. Мы однажды щуки наловили с другой (упокой господи его душу). Ну так прилично. Сели вечером выпили, закусили жареной щукой, икрой. А хвосты и головы он мне презентовал. (дело в деревне было) Возвращаюсь ночью с фонариком и щучьими головами домой. Зашел, бросил в кастрюлю, дождался пока закипит, выключил и спать. Утром просыпаюсь - душа чего-то просит. Достал из потаенки пузырек. Иду на кухню (а сам ничего про головы не помню - на автомате делал), а там такое заливное - щучьи головы, беленькая. Много ли надо для счастья?

Изменено 28 ноября, 2014 пользователем Val_7

[Val_7]

А Вы батенька искуситель.

Я не хотел, так получилось

[kiryani41]

Я не хотел, так получилось

в кухне вижу разбираетесь))))надо с вами дружить)))...обмениваться рецептами

[kadet]

не теряйте время...раки вообще кайф...мы с женой в отпуке их как семечки хомячили...

автору спасибо за рецепт...в ближайшее время приготовлю

Дык нету у нас тут их.

[leonsio]

Дык нету у нас тут их.

Ну а маркете посмотрите бывают отварные в рассоле.Наверное и в Тюмени должны быть.

[kiryani41]

Kadet, Печаль)надо в отуск кудато где потеплее ехать)))

[leonsio]

Я ваще в жизни раков не ел, а тут ещё и по кремлёвски .

Попробуйте вот так

Продам: живые раки оптом в Тюмени в Тюмени

Размещено 18 марта 2014, 10:05

Продам живых раков оптом (от 30кг) ! Цена 350р за кг раков весом 65г/шт!!!

Организуем доставку по Свердловской, Тюменской, Челябинской,Пермской областям.Постоянство, документы,честность имеются.

8 912 607 28 21. Звоните,все обсудим)