В новогодние праздники решил я приготовить на даче Айсбан по Берлински, рецепт когда то на форуме с фотографиями публиковал. Но столкнулся с проблемой нет на даче духовки. По этой причине пришлось переработать рецепт под свои условия. Итак готовить решил в казане на огне. Для начала приготовил приправу: За основу взял сухую аджику, смешал её с солью, туда же добавил барбарис и горчицу в зернах. Разжег огонь под казаном и прокалил его. Залил полтора литра темного пива и положил наш кабаний окорок, который пришлось разрубить пополам не влазил в казан. Как только пиво закипело добавил полученную смесь специй и лук порезанный полукольцами. И так время пошло, закрываем казан крышкой, засекаем два часа и переодически подливая пива в котел если выкипает, варим наше мясо. По прошествии положенного времени вынимаем окорок и выливаем содержимое казана,немного подсушиваем казан от остатков жидкости смазываем растительным маслом, добавляем нарезанный дольками чеснок и вываренное в пиве мясо. Обжариваем все это до хрустящей корочки, пару минут постоянно переворачивая, что бы не подгорело. Вот и все вынимаем, окорок готов, обозвал я этот рецепт Айсбан по деревенски т.к. технология приготовления и набор специй сильно не совпадают с оригиналом.

По времени со всеми подготовительными мероприятиями уходит около 2,5 часов

Расход продуктов:

- кабаний окорок один

- соль две столовые ложки

- сухая аджика две столовые ложки

- горчица в зернах чайная ложка

- барбарис чайная ложка

- темное пиво литра четыре уйдет

- растительное масло совсем чуток

Огонь готов

Окорок в пиве варится

Обжариваем с чесноком

Можно пробу снимать

Чуть не подавился от предполагаемого запаха и вкуса!

У-у-у-у!!! Ням-ням!!! Ляпота!!!

А почему называется "Айсбан" - в переводе с немецкого это "каток"?

А почему называется "Айсбан" - в переводе с немецкого это "каток"?

Тут просто маленькая не точность. Правильно АЙС БАН.

Нет господа охотники вы не правы, айсбан (Eisbein) в переводе с немецкого значит рулька. Неточностей нет....

Нет господа охотники вы не правы, айсбан (Eisbein) в переводе с немецкого значит рулька. Неточностей нет....

Тогда русскими буквами надо писать айсбайн, что в переводе означает название блюда - свинная ножка, или разговорный термин - холодные (ледяные) ноги. Айсбан это каток. Вот так одна буква меняет весь смысл и вместо вкусной еды холодный лёд.

Ну в немецкой транскрипции я не силен, а в русском давно ега айсбаном называют видно трансформировалось на наш лад, как и многие другие блюда.

Тут просто маленькая не точность. Правильно АЙС БАН.

Валер, везде посмотрел, пишут, что на наших сайтах, что на зарубежных, слитно.

водку........, водку буду))))))

KONG(RUS)' timestamp='1420821846' post='1052886769']

Валер, везде посмотрел, пишут, что на наших сайтах, что на зарубежных, слитно.

Смотрим ФИРМЕННЫЕ БЛЮДА

http://www.pivnushka...enu.html#firmbl

Это самый лучший АЙС БАН в Москве. Ручаюсь.

Т.к. Володин приготовлен не в Москве. У него просто лучший.

Отредактировано 9 Января, 201511 г от Малыш

Лень, Валер, где то это единое изначально слово видимо трансформировалось в два, где то осталось одним. У нас на Руси мы все для себя, для красного словца и для благозвучия перекраиваем, ведь как всегда то было - народ наш ведь падкий на иностраншину, из покон веков, вот и обзывали по не нашему, даже русские блюда, для привлечения клиентов. Вспомните хотя бы "говядину по строгоновски", обозвали это блюдо на иностранный манер "бефстроганов" и популярность его возрасла в разы.

У нас же ни одно блюдо импортного производства не сохранило своего точного названия все народом перекроены на наш лад. Так что не в названии, вернее не в произношении дело, а в его содержимом! Вот.

"Шурик, дорогой.... Что случилось, Слюшай?"... "Пивоо...жалко". Четыре!!!!Литра!!! А может можно айсбан как-то без пива в казане? А?

"Шурик, дорогой.... Что случилось, Слюшай?"... "Пивоо...жалко". Четыре!!!!Литра!!! А может можно айсбан как-то без пива в казане? А?

Можно, но вкус не тот...... да и назвать уже можно будет по проще "мясо вареное по деревенски"

"Шурик, дорогой.... Что случилось, Слюшай?"... "Пивоо...жалко". Четыре!!!!Литра!!! А может можно айсбан как-то без пива в казане? А?

Автор блюда руководствуется двумя заповедями: "100 рублей не деньги, экономия страшный грех", "Офицер не должен быть скрягой".

Пиво вообще шикарный ингредиент для готовки. Голавль здорово получается, выпечка разная.

Куропатки с капустой в пиве тоже нормально.

В новогодние праздники решил я приготовить на даче Айсбан по Берлински,

Спасибо за рецепт! Обязательно буду готовить!