Антрикот "Малышок" из дикого кабана

[ВладВладыч]

Берем "маленький" кусочек кабаньего антрекота на косточке :wink:

Затем отправляем его в "маленькую кастрюльку" и добавляем специи и соль  по вкусу. Лично я использовал набор специй для шашлыка +лавровый лист.

Затем отправляем его варить минуток на 35-40. После закипания убавляем огонь и кипение идёт очень медленно.

После этого выкладываем наш кусочек на противень и отправляем в, уже разогретую до 240градусов, духовку на 15минуток в режиме конвекция. Если такого режима у вас нет, то придётся каждые 5 минут кусочек переворачивать. Это нужно что бы создать "корочку" и наш кусочек мяска не был слишком жестким.

Пока мясо румянится готовим смесь для обмазки. Она состоит  из чеснока(давленного) , паприки, молотого черного перца и семян горчицы. Замешиваем на оливковом масле , желательно холодного отжима.

Затем достаём наш кусочек из духовки, делаем надрезы на самой мясистой части до кости  через каждые 2.5-3см и обмазываем кусочек нашей смесью, в надрезы тоже закладываем смесь. Затем отправляем кусочек в духовку, но уменьшаем температуру до 170градусов и запекаем еще минут 40-45, периодически переворачивая и поливая вытекшим "соком".
Вуаля!


А затем кто куда, а лично я в натопленную баню и под парную и пивко, узнаём какого цвета получились косточки

 Приятного аппетита!

[Дмитрий 83]

Большое спасибо. Попробовал с друзьями после охоты, очень вкусно получилось. Жаль, что баньки с пивком не было, но зато была кухня и домашний продукт в виде отцовского самогона.

[melura]

как аппетитно!!! спасибо за рецепт!