Приготовление сурка

27 ноября, 2017

Видео о своей охоте на сурка я выкладывал, а сейчас хочу поделиться опытом приготовления этого зверька. Собственно, охотился я на него первый раз, и готовил его тоже в первый раз.

15 января, 2019

Сурок тушеный с овощами.

Для начала, добываем хотя бы одного сурка (без этого пункта , лично у меня, блюдо ну никак не выходило!). Далее, разделываем, не забывая обязательно удалить потовые железы. Срезаем жир, тщательно промываем тушку под холодной водой и ставим вымачиваться. Вымачивал сурка сутки, периодически меняя воду и чуть добавляя туда уксуса. После вымачивания в воде сурок был разделан на порционные куски и на пару недель помещен в морозилку.

Возвращаемся к готовке.

Для начала, нам понадобится замариновать размороженное мясо. Для этого используем: лук, соль, перец и лимон.

Засыпаем в мясо лук. Лука не жалеем!

Затем, солим и перчим по вкусу.

Не забываем про лимонный сок!

Всё это тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на несколько часов (чем дольше, тем лучше).

Пока мясо маринуется, готовим остальные ингредиенты: репчатый лук, морковь, баклажан, болгарский перец, зелень - по желанию. Специи (перец, соль) - по желанию. Мед (не засахаренный) - 2 чайные ложки. Соевый соус - 3 столовые ложки. Имбирь, корень маленький или молотый. Масло растительное для жарки - 30 мл.

Режем морковь, баклажан, лук и перец на небольшие кубики.

Наливаем масло в глубокую кастрюлю или казан, нагреваем, а затем добавляем лук. Обжариваем его до золотистой корочки, затем добавляем в блюдо имбирь и морковь.

Тушим несколько минут, потом добавляем нарезанное мясо. Обжариваем кусочки на среднем огне, пока мясо не обретет золотистый цвет, после чего добавляем смесь из соевого соуса с медом, тщательно перемешиваем.