Хвост ПЕРВОГО бобра, готовил соответственно впервые

Рецепт комбинированный с ютубовских роликов плюс свои доработки)

Итак,мне понадобилось:

Хвост бобра- 1 шт. (от бобра весом около 30 кг, соответственно "весло" внушительное)

2 большие луковицы

3 дольки чеснока

1 красный перец чили

Черный молотый перец -2 ч.л.

Кардамон молотый- 2 ч.л.

Красный чили молотый- 1,5 ч.л.

Соль- 4 ч.л.

Лавровый лист- листка 4-5.

Душистый перец,гвоздика- по чуть.

Ягоды можжевельника-около чайной ложки.

Жидкий дым- 5 столовых ложек.

Подсолнечное масло.

1. Заливаем хвост крутым кипятком буквально на 2-3 минуты (в ютубе видел что если передержать то потом шкуры приварится и сниматься будет хуже!).

2. Чистим. Очень легко снимается как носок прям. На ощупь прям змеиная кожа))

3. Режем на кусочки. Хвост очень приятный на ощупь)))

4. Обваливаем кусочки в спеси перца, молотого чили,кардамона и соли.

5. Жарим в большом количестве масла на раскаленной сковородке- буквально по паре минут с каждой стороны,укладывая срезами на поверхность.

6. Сгружаем в мультиварку.

7. На этом же масле жарим лук и чеснок.

8. Сгружаем всё в мультиварку. Добавляем гвоздику,душистый перец,лаврушку и ягоды можжевельника (предварительно раздавив каждую) и добавляем 5 столовых ложек жидкого дыма. Также режем туда перчик чили для красоты и пикантности.

9. Заливаем кипятком чтобы всё утонуло.

10. Ставим в мультиварку на режим "Тушение" на 4 часа.

11. Достаём, сервируем соленьями или на свой вкус и наслаждаемся нежным и ароматным деликатесом!

P.S: на вкус и цвет как говорится,но нам понравилось! Очень необычная штука,а по специям и с запахом дымка имхо всё угадалось)

Кусочек попробую охладить и расскажу как оно в холодном)

Всем бобра!

 

Хвост бобра пробовать не доводилось! ))) Ждём впечатления от холодного кусочка блюда! 

Я его ел как раз в качестве холодной закуски. Что-то между холодцом и салом. Единственное с чем могу сравнить, хоть и отдаленно, так это с лосиной губой. Очень необычно и вкусно! Твой рецепт запишу.

Дааа . С таким обилием приправы и способом готовки , пожалуй и галоша как деликатес прокатит.

17 часов назад, Schadel сказал:

Хвост бобра пробовать не доводилось! ))) Ждём впечатления от холодного кусочка блюда! 

Попробовал. Горячий вариант лучше. Для холодной закуски, вероятно, все таки по классике-горячее копчение больше подойдёт. 

13 часов назад, Виктоpыч сказал:

Дааа . С таким обилием приправы и способом готовки , пожалуй и галоша как деликатес прокатит.

есть такое) всё время себя по рукам бью в контексте приправ,но ничего не могу с собой поделать)

Готовил в импровизации и впервые-вышло съедобно-уже успех)

3 минуты назад, Антон67 сказал:

есть такое) всё время себя по рукам бью в контексте приправ,но ничего не могу с собой поделать)

Готовил в импровизации и впервые-вышло съедобно-уже успех)

Не, все съедобно и красиво выглядит. Единственное, жидкий дым смутил. Без него никак?

12 минут назад, yury сказал:

Не, все съедобно и красиво выглядит. Единственное, жидкий дым смутил. Без него никак?

я его вообще тоже не особо люблю,но его настойчиво рекомендовали в одном из сорецептов в ютубе) решил включить и в свою разработку). В принципе на вкус особо не повлиял,но аромат дал. Единственное,что запаха ради можно было вообще всего пару ложек столовых. Хотя не испортил нисколько.

А глобально рецепт сей рождён от лени разбираться на балконе и доставать нормальную коптильню

Следующий хвост попробую таки не лениться и по классике закоптить

1 час назад, Антон67 сказал:

Следующий хвост попробую таки не лениться и по классике закоптить

Попробуйте обычные щи сварить ... Жена от вас будет в восторге ! ... По ночам 

59 минут назад, GrAV сказал:

Попробуйте обычные щи сварить ... Жена от вас будет в восторге ! ... По ночам 

из хвоста в смысле? 

Потенцию повышает.

Довольно вкусная штука

Только что, СЕРЖ2 сказал:

Довольно вкусная штука

никогда бы не подумал))

Если добавить сольца свиного при жарке не каковово запаха не будет от хвоста и хвост станет вкусный