Лопатка косули с овощами

[RectoR]

Лопатка косули с овощами.

Ингредиенты:

Лопатка косули, лук репчатый крупный- 2 шт., морковь - 2шт, помидоры - 5 шт., чеснок - 3 зубчика, шампиньоны - 6-7 шт., масло растительное - 4 ст.л., оливки - 1 банка., вино белое - 1,2 стакана, соль и перец черный.

Способ приготовления:

В небольшой чашке смешать 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец и один раздавленный зубчик чеснока. Натереть приготовленной смесью лопатку, предварительно сделав в мясе небольшие надрезы ножом, и поставить ее в холодное место на два часа. Затем взять широкую жаровню, розогреть в ней масло и обжарить лопатку с обеих сторон до образования румяной корочки.

По мясо обжаривается, почистить и порезать лук, морковь, помидоры, чеснок и грибы.

Обжаренную лопатку вынуть из жаровни, а на ее место положить нарезанные овощи с грибами, посолить, поперчить и тушить 20-30 минут под крышкой.

Приготовленные таким образом овощи выложить в небольшой, глубокий противень, сверху положить лопатку косули, покрыть противень фольгой или крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов на один час.

Затем фольгу снять, к овощам добавить оливки, мясо полить белым вином и оставить противень в духовке не открытым еще на 30 минут.

Готовую лопатку выложить на подогретое блюдо, вокруг нее разместить овощи. Отдельно можно подать рис, жаренный или отварной картофель.

Приятного аппетита

[Fisher74]

Я делаю лопатку косули так: Надо взять чеснок, соль, сало (свинное соленое), майонез, специи (приправа для шашлыка, для жарки мяса и т.п.) и собственно лопатка.

Лопатку натираю солью и специями, затем ножом протыкаю дырки в мясе и нашпиговываю равномерно (расстояние между дырками 2-3см) предварительно нерезанным на пластинки чесноком и салом. Для облегчения шпиговки салом, последнее рекомендую подержать перед этим в морозилке. Шпигуется лопатка с обоих сторон. После этого обмазываю её майонезом, даю полежать 0,5-1 час, и в духовку. Сначала готовить на максимальной температуре, примерно 20-30 минут, (главно, чтоб не пригорела) а потом убавить газ, чтобы только "шаела". Томить примерно 1,5 часа. Готовность можно проверить ножом, проткнув мясо и убедившись в отсутствии крови. На гарнир идет отварной картофан, политый соком от лопатки.

Готовил так кучу раз, и ни разу на завтра ничего не оставалось. Если компания намечается большая, то вместо лопатки беру заднюю "ляжку", при этом время готовки надо увеличить.

Приятного аппетита, уверен - понравится всем.

[Fisher74]

Вот лопатки от таких и готовим.

[turisr1990]

Потом попробую приготовить, вдруг понравится