Охота в Пензенской области

[Tux]

В прошедшее воскресенье наш охотколлектив отметил окончание загонной охоты по кабану.

Сезон для нашего, вновь образованного, охотколлектива получился удачным,- закрыли три кабаньих лицензии.

Строим планы на следующий сезон... Ну и естественно отдыхаем... Ну а какой отдых без выезда на природу?!

Стреляли по мишеням, стреляли по тарелочкам, был кабаний шашлык и шулюм...

[Павел_SF]

В прошедшее воскресенье наш охотколлектив отметил окончание загонной охоты по кабану.

Сезон для нашего, вновь образованного, охотколлектива получился удачным,- закрыли три кабаньих лицензии.

Строим планы на следующий сезон... Ну и естественно отдыхаем... Ну а какой отдых без выезда на природу?!

Стреляли по мишеням, стреляли по тарелочкам, был кабаний шашлык и шулюм...

В прошлом году по не зависящим от меня причинам с вами не получилось, в этом году готов присоединиться!!!!

[Tux]

В прошлом году по не зависящим от меня причинам с вами не получилось, в этом году готов присоединиться!!!!

В этом году уже все лицензии закрыты...

Разве что у другой бригады не получится закрыть все свои лицензии и поделятся...

А так,- ждём нового осенне-зимнего сезона по кабану.

[Павел_SF]

Я ПРО НЕГО И ГОВОРЮ

[Андрей22]

Поздравляю ! Молодцы !

Желаю Вашему коллективу в новом году, Удачи и побольше закрытых путевок .

В эти выходные тоже закрывали сезон своим коллективом, было это не в Пензенской области, поэтому писать здесь не буду, есть идея летом встречаться вот такими коллективами, делиться опытом, отдыхать на природе, шулюм, шашлык, стрельба по тарелочкам, что то типа соревнований, если все пойдет по плану, то дам вам знать в начале лета, может это будет Вам интересно. Место есть не далеко от Пензы. Еще раз удачи.

[Tux]

Поздравляю ! Молодцы !

Желаю Вашему коллективу в новом году, Удачи и побольше закрытых путевок .

В эти выходные тоже закрывали сезон своим коллективом, было это не в Пензенской области, поэтому писать здесь не буду, есть идея летом встречаться вот такими коллективами, делиться опытом, отдыхать на природе, шулюм, шашлык, стрельба по тарелочкам, что то типа соревнований, если все пойдет по плану, то дам вам знать в начале лета, может это будет Вам интересно. Место есть не далеко от Пензы. Еще раз удачи.

Спасибо!

Рады будем повстречаться...

[Tux]

Я ПРО НЕГО И ГОВОРЮ

До него ещё очень долго,- целых 10 месяцев...

Может быть повезёт и до закрытия охоты по кабану (28 февраля) ещё что-нибудь получится...

[Павел_SF]

Есть наметки.... официально....нужны собаки

[Tux]

Есть наметки.... официально....нужны собаки

Пиши в личку,- обсудим...

[Tux]

Мясо дикого кабана (продолжение)

И так, мясо дикого кабана уже созрело и мы приступаем к маринованию. Процесс маринования мяса я разделил на две части. С начала маринуем в сухих специях.

Для этого готовим смесь специй из поваренной соли крупного помола, кориандра, имбиря, кардамона, мускатного ореха, гвоздики и перца. Куски мяса натираем приготовленной смесью, закрываем пищевой плёнкой и ставим в холодное место на один - два дня.

Эта смесь специй очень хорошо устраняет сильный кабаний запах... Если у вас мясо старого секача или старой свиньи срок можно увеличить до трёх - четырёх дней.

Для второй части процесса маринования, варим маринад.

Здесь всё просто... Кипятим воду, довавляем в неё соль, перец, чеснок, лавровый лист, специи на ваше усмотрение (я использовал готовую смесь: "приправа охотничья" производства Santa Maria), укроп, петрушка, бальзамический уксус и сухое красное вино. После добавления вина выключаем плиту и даём маринаду остыть...

После чего заливаем мясо холодным маринадом, закрываем и ставим в холодное место на 4 - 5 дней.

Наше мясо уже промариновалось и теперь приступаем к финальному этапу.

На протвинь стелим фольгу, с таким расчётом, чтобы ей можно было накрыть мясо сверху, и выкладываем наше мясо. Под каждый кусок мяса я положил тонкий кусочек сала. Далее выкладываем картофель, морковь и болгарский перец...

После чего, аккуратно закрываем всё фольгой...

И ставим в духовку, разогретую до 200 градусов... Где-то через час вилкой делаем несколько проколов в фольге и снова ставим в духовку... Через 30 минут снимаем верхний слой фольги, аккуратно поливаем всё получившимся соком и увеличивае температуру до 250 - 300 градусов...

Через 5 - 10 минут, как только на мясе начнёт образовываться корочка, плиту выключае и вынимаем готовое блюдо.

Не оставляйте мясо в духовке,- оно может высохнуть и будет не очень мягким и сочным...

Теперь накладываем мясо с овощами в тарелку, посыпаем рубленой зеленью и за стол...

Приятного аппетита!

Да, и не забудьте налить рюмочку, а то мясо подумает что его сожрала собака... :D

Изменено 9 января, 2014 пользователем Tux

[Вовчан]

А кабан добытый как проверяется вообще? Больной он не больной? А то замаринуешь и потом опробовав мясца всю жизнь улыбаться будешь

[Сергей58]

А кабан добытый как проверяется вообще? Больной он не больной? А то замаринуешь и потом опробовав мясца всю жизнь улыбаться будешь

Уже давно все друг другу улыбаются . :laugh: А кто не ел кабана тот не поймёт :angry: .

[Сергей58]

Уже давно все друг другу улыбаются . :laugh: А кто не ел кабана тот не поймёт :angry: .

Я в лесу когда на номере стою ине ржать хочется .

[Сергей58]

А кабан добытый как проверяется вообще? Больной он не больной? А то замаринуешь и потом опробовав мясца всю жизнь улыбаться будешь

Хороштй вопрос . Развеселил .

[Сергей58]

А кабан добытый как проверяется вообще? Больной он не больной? А то замаринуешь и потом опробовав мясца всю жизнь улыбаться будешь

Когда ХОРОШИЙ секач захочет поближе познакомиться думаю улыбаться некогда будет .

[Вовчан]

Говорят что мол лисы бешенством страдают и кабаны тоже))))) Давным давно когда отец с братом в 80тых охотили отведал вдоволь и кабанятинки и лосятинки, а вот сам так не когда и не был на загонных. Ну возьмите меня((((в следующем году.

Изменено 10 января, 2014 пользователем Вовчан

[Вовчан]

Ну а если серьезно, мясо все равно как то проверяют. Свинью заколешь на продажу и то неси проверять.

[Сергей58]

Ну а если серьезно, мясо все равно как то проверяют. Свинью заколешь на продажу и то неси проверять.

Проверяется обязательно . Ветеренарные службы на это есть . Да и бумагу с печатями дают . Чтобы улыбаться можно было законно на всех на то основаниях .

[Tux]

А кабан добытый как проверяется вообще? Больной он не больной? А то замаринуешь и потом опробовав мясца всю жизнь улыбаться будешь

Всё очень просто... Биоматериалы (например селезёнку) сдаются в ветлабораторию, а они выдают заключение (результат исследования по экспертизе №...) всё как положено,- печать, подпись, штамп... (как в фильме,- "... опись, проткл, сдал-принял...") без этого заключения лицензию не закрыть. Исследование обычно проводится на Трихинеллёз, Сибирскую язву и АЧС. Если мясо попало к Вам из неизвестного источника или Вас мучают сомнения,- центральный рынок, лаборатория... и все сомнения пройдут.

Так что кушайте, не бойтесь....

Изменено 9 января, 2014 пользователем Tux

[Вовчан]

Спасибо друзья!

[Alex58]

У нас егерь много всяких кусочков себе навырезал для анализов сразу (селезенка, легкие, диафрагма, печень почки) как только стали разделывать. Потом он же эти кусочки отправлял на исследования. Вердикт - здоров кабанчик, но ему уже от этого не легче...имею в виду кабанчика)

[vrv]

Вчера собачки опять порадовали, нашли куницу в дупле гнилой осины, в пяти метрах от земли.

[metrolog]

Вчера собачки опять порадовали, нашли куницу в дупле гнилой осины, в пяти метрах от земли.

Собаки верхом учуяли или Вы по следам с ними тропили? Расскажите очень интересно как всё происходило: кто её выкуривал, кто осину ронял, кто кого догонял , ну и т.п.

[vrv]

С троплением у меня пока не очень получается, поэтому больше полагаюсь на собак. Я просто веду собак по местам где присутствует куница.

Эту куницу кобель причуял в дупле и отдал голос, вышла быстро (хватило одного удара обуха топора о ствол осины) и забралась на верхушку рядом стоящего дерева. Немного погонял её с дерева на дерево, чтобы собачки поработали да опыта понабирались, маловато его у нас, и потом отстрелил. Ну а дальше как обычно - падение трофея и погоня за собаками с нецензурной бранью на весь лес .

[Tux]

Собаки верхом учуяли или Вы по следам с ними тропили? Расскажите очень интересно как всё происходило: кто её выкуривал, кто осину ронял, кто кого догонял , ну и т.п.

Сань, у тебя Дым ещё и по кунице работает?