Охота и кухня в межсезонье...

Каурдак..., с поездки за барашком- до приёма в пищу..

Это "ранчо", в несколько гектаров, принадлежит ветеринару- симпатичной молодой женщине, содержащей кроме одичавших баранов- экзотических представителей животного мира.

Катрин, так её зовут друзья, любезно разрешает мне, время от времени на протяжении многих лет, отлавливая барашек, регулировать поголовье.

Этот раз взял на охоту своих племяшей.

Прошу извинить за мой "истерический" смех, но это надо было видеть..

Повырезал большую часть, так как увлекаясь зрелищем охоты, смеясь, снимал небо, траву и плюс шумы от ветра.

Сам разделывал, руки были заяты..

Походная кухня..

Снизу сборник золы в пазах, сверху решётка для (3,5см. зазор) для поддува

[/size]

Продолжение следует.

На дно казана перетопленный внутренний жир дикого кабана..

Помешать..

Продолжение следует.

Не успеваю..

Приправлять, кроме показанного- разное..

[/size]

Презентация...

Готовность нуммеру 1..

Продолжение следует.

Второй вариант приготовления- Серне.

Поскольку это блюдо является производным от каурдака,- не стал выделять в отдельную тему.

Показываю отчёт опять со всей "историей", от "охоты" на барашка и до тарелок.

Различия между каурдак- мясо жаренное на большом жаре и серне- то-же, но марённое, то есть медленный огонь при уплотнённой крышке (фото отсутствует) и терпение (см. фото))).

Мясо солится при закладке, открывается крышка один раз- за 15-20 минут до готовности для вброса овощей и приправ, добавка соли? и закрыт снова плотно.

[/size]Продолжим:-

поиски заховавшихся баранов.

Бараны одичали вкрай, побегать пришлось и мне тоже- вот результат.

Продолжение следует

Каждый занят своим делом пока идёт "обработка" барашка, натянули палатку, надули лодку- всё надо проветрить, проверить перед началом сезона. Ночевать в палатке, мягко говоря, не приветствуется, где умыться, куда в туалет и куда туалетную бумагу?))))

Можно разжигать

Поехали..

Продолжение следует..

Этим инструментом работал сегодня.

В ожидании, расслабились..

Овощи, фрукты, изначально не принадлежащие блюду, но последние десятилетия активно используются- по наличию. Модерн!

Время пришло...

Продолжение следует

Продолжим

Эта доза для форума.

Приятного аппетита!

Эта в охот.домик.

Остальное в дом- женщинам и детям.

Процесс усвоения.

Фенито.. Прошу к столу.

Хорошо посидели))))