panaev Опубликовано 26 января, 2012 Опубликовано 26 января, 2012 (изменено) . Изменено 19 февраля, 2016 пользователем panaev
Экспертная группа Pycak75 Опубликовано 26 января, 2012 Экспертная группа Опубликовано 26 января, 2012 Как известно налимья печень это деликатес. Чтобы деликатеса было больше, отстегайте их розгами сначала. У налима печень от огорчения увеличиться, вот тут ее срочным порядком и жарьте, с лучком само собой. Тушки тоже рекомендую тупо зажарить. Но можно и поизгаляться . Настрогайте тонкие пластины из мяса , обмакните в кляр и на сковороду. Кляр обычный на пиве: мука, яйцо, соль, маслице и пиво до консистенции. Вещь!
panaev Опубликовано 26 января, 2012 Автор Опубликовано 26 января, 2012 (изменено) . Изменено 19 февраля, 2016 пользователем panaev
Bobr Опубликовано 26 января, 2012 Опубликовано 26 января, 2012 а мой совет - просто пожатить в муке классическим способом. Налим без всяких извратов - рыба вкусная и без костей. Кляры, замочки, мясорубки и т.д. - имхо, в этом случае все лишнее.
panaev Опубликовано 26 января, 2012 Автор Опубликовано 26 января, 2012 (изменено) .. Изменено 19 февраля, 2016 пользователем panaev
Bobr Опубликовано 26 января, 2012 Опубликовано 26 января, 2012 да ни че драть не надо, просто помыть хорошо, чтоб соплей не было (можно ножиком поскоблить) - как сома, так же. В муку - соли, обвалял и на горячую сковороду.
vikmar56 Опубликовано 26 января, 2012 Опубликовано 26 января, 2012 да ни че драть не надо, просто помыть хорошо, чтоб соплей не было (можно ножиком поскоблить) - как сома, так же. В муку - соли, обвалял и на горячую сковороду. и в продолжение: 1. Обжарить, но не до готовности. 2. В другой сковородке обжарить тертую морковь и нарезанный лучок, можно добавить помидорчик. 3. Сваливаем затем все в одну посудину и минут на 10-15 в духовку .
Экспертная группа Николай Ш Опубликовано 26 января, 2012 Экспертная группа Опубликовано 26 января, 2012 Ну как налимчики на вкус?
Саят Опубликовано 26 января, 2012 Опубликовано 26 января, 2012 Если честно,когда жил на своеё малой родине в г.Усть-Каменогорске это Вост.-Каз.обл.на Иртыше ,то налима много ловили ,в мордушки ,кололи острогой и зимой и летом(Иртыш не замерзает в черте города),так вот ни разу жариного не пробовал ,да и ни разу даже и не пытались это делать ,другой хватало рыбы,а вот уху с него только и варили и самое конечно в ней это конечно печень и голова,самый навар и дух ухи...Советую вместо манки или риса ,которые добавляются в уху ,добавить гречки и немного красных помидор в коце варки ,картошку естественно куда без неё....Вот как то так.Успехов на кухне!
Bobr Опубликовано 27 января, 2012 Опубликовано 27 января, 2012 Если честно,когда жил на своеё малой родине в г.Усть-Каменогорске это Вост.-Каз.обл.на Иртыше ,то налима много ловили ,в мордушки ,кололи острогой и зимой и летом(Иртыш не замерзает в черте города),так вот ни разу жариного не пробовал ,да и ни разу даже и не пытались это делать ,другой хватало рыбы,а вот уху с него только и варили и самое конечно в ней это конечно печень и голова,самый навар и дух ухи...Советую вместо манки или риса ,которые добавляются в уху ,добавить гречки и немного красных помидор в коце варки ,картошку естественно куда без неё....Вот как то так.Успехов на кухне! на уху из налима только головы и идут остальное - только жарить! чистый кусок мяса, из костей - только хребет. И очень вкусный. У нас за деликатес идет - засрали речки золотари, мало налима стало
panaev Опубликовано 1 февраля, 2012 Автор Опубликовано 1 февраля, 2012 (изменено) . Изменено 19 февраля, 2016 пользователем panaev
Витёк71 Опубликовано 1 февраля, 2012 Опубликовано 1 февраля, 2012 ЭХХХХ!Поздно заметил темку. Ну да ничего,где первый налим нам и второй когда нибудь появится. Мое самое любимое блюдо из налима,так это когда его сметанкой сверху обмажешь,ну там солью и перчиком немного посыпешь ,на лук нарезанный кольцами положишь и в духовочку на протвишке минут на 40. Налим эта пресноводная треска и его НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ,как сома нельзя шкурить и нет никакого смысла отделять филе от костей,т.к как в морской треске там нет их нифига и голова мясистая. Очень вкусный налим,когда его нарежешь на небольшие куски,потом в разведенном яйце обмокнуть и потом в манке обвалять и жарить по румяной корочки и пропаривать не надо,потому что там мясо в отличии от обычной рыбы очень быстро без воды готовится.Ну и сбрызнуть лимоном или давленной клюквой тоже не помешает. И очень люблю налима-треску переложенного в овощах нарезанных на собственном соку этих овощей томить на маленьком огне.Когда после часа такого томления почувстуете запах печеного ароматного лука,то до кучи это блюдо посыпается с верху ещё свежей нарезанной зеленью,потом дается немного настоятся и можно ИСТЬ. И меня ещё шесть лет назад научили поморы печень готовить ПРАВИЛЬНО трески и у налима её кстати больше,но там хоть не надо пинцетом как у морской трески червей вытаскивать..Её когда жарить,то она тает и жир вытапливается и получается,что блюдо портится. Печень трески надо не жарить,а в ароматном масле надо запариваривать. Печень надо нарезать на махонькие и тоненькие кусочки-лепесточки.Далее нагреть сковороду очень сильно,продлить очень немного растительного масла,в это масло закинуть мелко нарезанный репчатый лук и как только лук на сильном огне зашкварчит(слегка запанируется),то кидаем в сковороду лаврушечки пару-трёху листиков,горсть нарезанной печени(только с печенкой не переборщить и лучше таких закладок несколько потом сделать),все хорошенько перемешать,поперчить,посолить,нарыть плотной крышкой,дать потомиться минуты две три(не более) но уже на умеренном огне и потом вообще ВЫКЛЮЧИТЬ сковороду и дать постоять минут десять.За счет очень горячей сковороды с такими же горячими овощами мелко нарезанная печень не жариться,а запаривается и при этом приготавливается естейственно лук практически не варёным получается,а хрустящим. Мы на Белом море этих блюд СТОЛЬКО НАТРЕСКИВАЛИСЬ и из трески и из налима и из похожей на треску наваги,что водка брать переставала.ЭХХ.Какая же сама треска свежепойманная вкусная ,когда она жабрами шевелит и ещё как форель в пятнышках и воду ещё не отдала,ЭТО ПЕСНЯ. И ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Экспертная группа алексей31 Опубликовано 1 февраля, 2012 Экспертная группа Опубликовано 1 февраля, 2012 ЭХХХХ!Поздно заметил темку. Вовремя,судя по сообщениям,там еще один-крупный в загашнике
panaev Опубликовано 2 февраля, 2012 Автор Опубликовано 2 февраля, 2012 (изменено) . Изменено 19 февраля, 2016 пользователем panaev
Страннник Опубликовано 20 апреля, 2012 Опубликовано 20 апреля, 2012 А я вот так готовлю его обычно очень вкусно получается -2 налима средней величины; -1 кг картофеля; -соль, перец по вкусу. Для подливы: -200 г сметаны; -150 г томатной пасты или пюре из помидоров.
wisent Опубликовано 26 июня, 2014 Опубликовано 26 июня, 2014 Каждую зиму ловим с братом налима на Енисее. Очень он хорош жаренный с луком, но только свежий. Мороженный налим уже совсем не то. Если его наелся в обед от души, то до утра уже не хочется есть. Видно это из-за печени!
wisent Опубликовано 27 июня, 2014 Опубликовано 27 июня, 2014 (изменено) ну наконец то получилось вставлять фото. уважаемые модераторы, удалите пожалуйста это все, мне не разрешено удалить (верхнее фото и это сообщение) Изменено 27 июня, 2014 пользователем wisent
Рекомендуемые сообщения