Язык кабана готовим сами

[stuDent]

ЯЗЫК КАБАНА

Несомненно, лосиный язык — это лучший выбор, но, как говорят китайцы, «нет того, что нельзя было бы вкусно приготовить».

Язык кабана, особенно секача, может иметь резкий и не самый приятный запах, но это всё же язык! Давайте попробуем его приготовить!

Приготовление

1. Тщательно промойте язык, чтобы удалить щетинки, оставшиеся после разделки.
2. Положите язык в кастрюлю с водой, доведите до кипения и кипятите 10-15 минут. Затем слейте бульон, тщательно промойте кастрюлю (это может быть не самым приятным занятием, но необходимо, чтобы избавиться от основного запаха и привкуса). Также промойте язык.
3. Налейте новую воду в кастрюлю, добавьте 2-3 столовые ложки соли.
4. Добавьте 2 моркови, 3 луковицы и 2 лавровых листа. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите на слабом огне в течение 2-3 часов (в зависимости от возраста кабана). После этого промойте язык и удалите с него плёнку.
5. Подготовьте специи. Самое простое — это посыпать язык красным перцем и тщательно натереть аджикой.
6. Заверните язык в фольгу и положите в холодильник. В идеале его нужно хранить в эдиале три дня, но обычно он не доживает до завтра.

Для лучшего усвоения к языку можно подать квашеную капусту. На гарнир отлично подойдёт каша. И, конечно, не забудьте про ледяную водку с бочковыми огурцами или виски с лимоном.

Приятного аппетита!

[Николай Ш]

С полем охотник. У нас тоже голову отдают добытчику.

з.ы. Нож у Вас модный.

[алексей31]

Не-дядя Коля ,у этого "добытчика",голов побывало уже поболе Вашего,скорее всего,он же не смотря на возраст-профессионально клыками занимается,так что головы везут ото всюду.Без обид-уважаю,как фотографа-профессионала

[stuDent]

- Нож ?.. Да а эт.. У нас разные есть, президент может позавидовать...

с уважением..

[алексей31]

Студент,если интересно,покапайся, на форуме в рецептах,Витек71,где-то писал рецепт приготовления мяса со щек-ДЕЛИКАТЕС.Недоверять Виктору нет оснований,из тех кого знаю(пусть и виртуально)он наверно единственный-кто ТАК готовит ДИЧЬ.

[stuDent]

Не-дядя Коля ,у этого "добытчика",голов побывало уже поболе Вашего,скорее всего,он же не смотря на возраст-профессионально клыками занимается,так что головы везут ото всюду.Без обид-уважаю,как фотографа-профессионала

- Вообще у нас шарик языки ест, но иногда, когда не большой кабан и только добытый, я готовлю, но это ((редко))..

алкоголь не пью, а на фотке отцово... для антуражу.

с уважением

[алексей31]

- Вообще у нас шарик языки ест, но иногда, когда не большой кабан и только добытый, я готовлю, но это ((редко))..

алкоголь не пью, а на фотке отцово... для антуражу.

с уважением

Нормальный такой "шарик"

[stuDent]

С полем охотник. У нас тоже голову отдают добытчику.

з.ы. Нож у Вас модный.

_ Если голова на чучело, или клыки ??, Если нет, добытчик должен взять что хочет, - ляшку например, (вкуснее) ИМХО