ЯЗЫК кабана готовим сами

[stuDent]

_ ЯЗЫК КАБАНА _

конечно лосиный язык бесспорно лучшй_ НО. Китайцы говорят ((нет того -

что нельзя вкусно приготовить)).. Язык кабана особенно секача имеет резкий и не приятный

запах, но это - язык!! = Готовим !!

- Промыть, удалить щетинки от разделки.

- В кастрюлю, воду, закипело, кипятим 10-15 мин, и сливаем бульон, отмываем кастрюлю

((Это самое неохото, но необходимо, с бульоном уйдет основной запах и привкус )),

промываем и язык.

- Наливаем новую воду, очень крепко солим, 2-3 ст ложки.

Добавляем 2 морковки и 3 луковицы, 2 лаврушки и все. Закипит, снять пену,

убавить огонь, на слабом огне 2-3 часа (старый-молодой).промыть, почистить от пленки.

_ Подготовить специи, самое простое - посыпать красным перцем и крепко натереть аджикой.

- Заматать в фальгу и в холодильник, в эдиале на 3 дня, но редко доживает до завтра.

_ к языку, для усвоения квашеной капусты. Гарнир каши. Непременно ледяную с огурчиком

из бочки, ну или вискарь, с лимончиком тоже пойдет...

Доброго здоровья...

[Николай Ш]

С полем охотник. У нас тоже голову отдают добытчику.

з.ы. Нож у Вас модный.

[алексей31]

С полем охотник. У нас тоже голову отдают добытчику.

з.ы. Нож у Вас модный.

Не-дядя Коля ,у этого "добытчика",голов побывало уже поболе Вашего,скорее всего,он же не смотря на возраст-профессионально клыками занимается,так что головы везут ото всюду.Без обид-уважаю,как фотографа-профессионала

[stuDent]

С полем охотник. У нас тоже голову отдают добытчику.

з.ы. Нож у Вас модный.

- Нож ?.. Да а эт.. У нас разные есть, президент может позавидовать...

с уважением..

[алексей31]

Студент,если интересно,покапайся, на форуме в рецептах,Витек71,где-то писал рецепт приготовления мяса со щек-ДЕЛИКАТЕС.Недоверять Виктору нет оснований,из тех кого знаю(пусть и виртуально)он наверно единственный-кто ТАК готовит ДИЧЬ.

[stuDent]

Не-дядя Коля ,у этого "добытчика",голов побывало уже поболе Вашего,скорее всего,он же не смотря на возраст-профессионально клыками занимается,так что головы везут ото всюду.Без обид-уважаю,как фотографа-профессионала

- Вообще у нас шарик языки ест, но иногда, когда не большой кабан и только добытый, я готовлю, но это ((редко))..

алкоголь не пью, а на фотке отцово... для антуражу.

с уважением

[алексей31]

- Вообще у нас шарик языки ест, но иногда, когда не большой кабан и только добытый, я готовлю, но это ((редко))..

алкоголь не пью, а на фотке отцово... для антуражу.

с уважением

Нормальный такой "шарик"

[stuDent]

С полем охотник. У нас тоже голову отдают добытчику.

з.ы. Нож у Вас модный.

_ Если голова на чучело, или клыки ??, Если нет, добытчик должен взять что хочет, - ляшку например, (вкуснее) ИМХО