Котлетки из лосятины с свининкой.

[Goodwin2110]

Не мог не поделиться..

Жена рецепт вчера услышала по какому-то СМИ, доработала и сегодня исполнила, несмотря на высокую температуру. Вкуснее котлет я еще не пробовал. Я серьезно.

Итак. 1 кило с небольшим лосятины. 300 грамм постной свинины (10:3 соотношение) без сала, жира вообще! 1 большая головка лука. 1 маленькая головка чеснока. Перец молотый (смесь 4 перца в моем случае) четверть-треть чайной ложки, соли немного. 2 столовых ложки 20% сливок и 2 яйца. Мясо пропускается 2 раза через мясорубку, затем смешивается с остальными ингредиентами. В конце перемешивания в фарш засыпается 4 ложки муки. По ложке, рассыпая по всей поверхности и перемешивая. Цель не допустить комочков муки. Хлеба не добавлять вообще!

На среднем огне без крышки жарим.. На антипригарной сковородке с крайне маленьким количеством масла. Жарьте много. Невозможно вкусно!

[Дмитрий Ш]

Борис, наше Вам!

[камчадал]

Как жарить много? если мяса 1,300?

Рецепт от меня. Берешь сохатину. Даешь немного "отойти", чтобы ножом можно было резать. Режишь на куски,удобрые для "поглощения" мясорубкой. Мелешь. И добавляешь УМАН (костный мозг из ног сохатого).

Добавляешь специи,лук,чеснок(на любителя). Затем лепишь котлеты и выкладываешь из на плоскость, которая предварительно накрыта полиэтиленовой пленкой.И выносишь на мороз. Замораживаешь.Складываешь в мешок и в морозилку.

По мере надобности готовишь сколько нужно (2-4,10шт.)

Но предварительно раскаливаешь сковородку и на расскаленное масло ложишь замороженную котлетину.Накрываешь крышкой.Крышка не дает возможности маслу,жиру разлетаться по сторонам и одновременно ,пропаривает мясо. Когда низ котлетины покрывается хрустящей корочкой, переворачиваем и прожариваем , до этого состояния, вторую сторону.

Готовится очень быстро, Вкус - изумительный! Приятного аппетита!

С наступающим Н.Г!!!

[Николай Ш]

Как жарить много? если мяса 1,300?

Рецепт от меня. Берешь сохатину. Даешь немного "отойти", чтобы ножом можно было резать. Режишь на куски,удобрые для "поглощения" мясорубкой. Мелешь. И добавляешь УМАН (костный мозг из ног сохатого).

Добавляешь специи,лук,чеснок(на любителя). Затем лепишь котлеты и выкладываешь из на плоскость, которая предварительно накрыта полиэтиленовой пленкой.И выносишь на мороз. Замораживаешь.Складываешь в мешок и в морозилку.

По мере надобности готовишь сколько нужно (2-4,10шт.)

Но предварительно раскаливаешь сковородку и на расскаленное масло ложишь замороженную котлетину.Накрываешь крышкой.Крышка не дает возможности маслу,жиру разлетаться по сторонам и одновременно ,пропаривает мясо. Когда низ котлетины покрывается хрустящей корочкой, переворачиваем и прожариваем , до этого состояния, вторую сторону.

Готовится очень быстро, Вкус - изумительный! Приятного аппетита!

С наступающим Н.Г!!!

Должно получиться "с кровью", т.к. середина не приготовиться.

з.ы.На любителя блюдо.

[Сергей_Дрим]

Должно получиться "с кровью", т.к. середина не приготовиться.

з.ы.На любителя блюдо.

если делать не сильно толстые то возможно пропариться, но вот как жарить мороженные? по идеи фарш как и мясо в мороженном виде на разогретой сковороде сразу даст сукровицу с белком ( навроде пенки в бульене, которую тщательно снимаем) , а она в свое время подгорит быстрее чем прожарятся котлеты,и прилипнет к котлетам. это я так , рассуждаю...может и ошибаюсь, как то не приходилось мороженные котлеты жарить.

[Goodwin2110]

Как жарить много?

Жарьте много котлет!

С наступающим Новым Годом всех!