Чанахи из зайца

[ВладВладыч]

Потребуется на 6 порций -

Зайчатина - 1.5кг

Кортофель - 1кг

Морковь - 0.5кг

Лук репчатый - 2 средних луковицы

Масло растительное , лавровый лист, перец черный молотый и остальные любимые специи + стакан красного сухого вина.

Зайчатину предварительно замариновать в вине +лавровый лист (немного) + любимые вами специи. Лично я держу в маринаде около суток.

Затем обжарить на сковороде с растительным маслом зайчатину. Масло должно быть хорошо разогрето что бы заяц не впитал вебя масло. Обжаривать не долго но интенсивно.

Обжареные куски мяса складываем в кастрюлю, доливаем кипяченой воды "на половину мяса" и тушим зайчатину вместе с нарезаной кубиками морковью и добавлением мелко нашикованого лука. Тушим почти до полной готовности, где то около полутора часов, может чуть меньше.

Далее разделяем мясо с морковью и луком на порции по "горшочкам - чанашницам", добавляем картофель, любимые вами специи. А так же разливаем весь "сок" оставшийся после тушения равномерно по всем чанашкам. Если сока осталось мало и не хватает что бы покрыть(но не более) мясо с овощами то долеваем кипяченую воду и вот только теперь солим. Солим без экстрима, так как всегда можно досолить готовое блюда. Плотно закрываем горшочки аллюминиевой фольгой (которую заменим на родные крышки от горшков перед подачей) и ставим в духовой шкаф на 30-40мин при температуре 160-180градусов.

Опробовали этот рецепт недавно. Собрались ко мне в баню прийти отец, брат и друг отца. Вот хотелось друга отца, а по совместительству бывалого охотника, порадовать тушеным зайчиком. Ну не тащить же в баню кастрюлю с тарелками, да и чуть заковорись(а в бане ведь еще и пориться надо) и уже всё остыло, а чанашки и тарелок не требуют и долго тепло держат.

В общем мужики были в восторге! Надеюсь и вам понравится данный способ.

Приятного апетита!

[4ipok]

Потребуется на 6 порций -

Зайчатина - 1.5кг

Кортофель - 1кг

Морковь - 0.5кг

Лук репчатый - 2 средних луковицы

Масло растительное , лавровый лист, перец черный молотый и остальные любимые специи + стакан красного сухого вина.

Зайчатину предварительно замариновать в вине +лавровый лист (немного) + любимые вами специи. Лично я держу в маринаде около суток.

Затем обжарить на сковороде с растительным маслом зайчатину. Масло должно быть хорошо разогрето что бы заяц не впитал вебя масло. Обжаривать не долго но интенсивно.

Обжареные куски мяса складываем в кастрюлю, доливаем кипяченой воды "на половину мяса" и тушим зайчатину вместе с нарезаной кубиками морковью и добавлением мелко нашикованого лука. Тушим почти до полной готовности, где то около полутора часов, может чуть меньше.

Далее разделяем мясо с морковью и луком на порции по "горшочкам - чанашницам", добавляем картофель, любимые вами специи. А так же разливаем весь "сок" оставшийся после тушения равномерно по всем чанашкам. Если сока осталось мало и не хватает что бы покрыть(но не более) мясо с овощами то долеваем кипяченую воду и вот только теперь солим. Солим без экстрима, так как всегда можно досолить готовое блюда. Плотно закрываем горшочки аллюминиевой фольгой (которую заменим на родные крышки от горшков перед подачей) и ставим в духовой шкаф на 30-40мин при температуре 160-180градусов.

Опробовали этот рецепт недавно. Собрались ко мне в баню прийти отец, брат и друг отца. Вот хотелось друга отца, а по совместительству бывалого охотника, порадовать тушеным зайчиком. Ну не тащить же в баню кастрюлю с тарелками, да и чуть заковорись(а в бане ведь еще и пориться надо) и уже всё остыло, а чанашки и тарелок не требуют и долго тепло держат.

В общем мужики были в восторге! Надеюсь и вам понравится данный способ.

Приятного апетита!

здравствуйте,извиняюсь что не по теме,вы живете в Демино,это если со ставрополя в холодногорск ехать!просто я служил в ставрополе очень много ездил там на урале!а рецепт обязательно попробую как раз на днях взял зайчика!

[ВладВладыч]

здравствуйте,извиняюсь что не по теме,вы живете в Демино,это если со ставрополя в холодногорск ехать!просто я служил в ставрополе очень много ездил там на урале!а рецепт обязательно попробую как раз на днях взял зайчика!

Да , именно там, а Холодногорке много чести Холодногорском называть. это же маленький хутор на 60 дворов.

Наверное служил на аэродроме?

Кстате зайчик, тот что в "бане" откушан.как раз с "аэропорта" и взят. точнее с поля что за ним.

[qwert]

Да рецепт и правда к стати зайка в холодильнике.Спасибо.

[4ipok]

Да , именно там, а Холодногорке много чести Холодногорском называть. это же маленький хутор на 60 дворов.

Наверное служил на аэродроме?

Кстате зайчик, тот что в "бане" откушан.как раз с "аэропорта" и взят. точнее с поля что за ним.

блин никогда не думал,что такое может быть,служил в 247 ДШП,холоднварь так мы его называли!мы там прыгали с парашютом!я помню там всегда были поля с подсолнухами!а с Демино со мной в роте служил парень!

[wudjavr]

Надо рецептик опробовать...

[Елена Парель]

ЭТО не - ЧАНАХИ.... Не вводите никого в заблуждение.... В ЧАНАХИ - ОБЯЗАТЕЛЬНО присутствуют - свежие помидоры, болгарский перец и баклажаны + все остальное , что вы указали... А в том виде, что вы дали это ПРОСТО тушеный заяц с овощами и вином - не более.... И тушить , предварительно зайца надо не менее двух!!! часов - одного, а затем собирать уже чанахи по всем правилам и готовить еще не менее часа во всеми овощами....

[ViZor]

Мв увидим чотя бы один рецепт? Или только ла ла ла!

[ВладВладыч]

ЭТО не - ЧАНАХИ.... Не вводите никого в заблуждение.... В ЧАНАХИ - ОБЯЗАТЕЛЬНО присутствуют - свежие помидоры, болгарский перец и баклажаны + все остальное , что вы указали... А в том виде, что вы дали это ПРОСТО тушеный заяц с овощами и вином - не более.... И тушить , предварительно зайца надо не менее двух!!! часов - одного, а затем собирать уже чанахи по всем правилам и готовить еще не менее часа во всеми овощами....

Леночка, на аутентичность рецепта чанах я не претендую, да тут и не гастрономический форум. Назвал я тему так потому что в рецепте использована посуда в которой готовят чанахи. И кстати , бывая в Грузии я ни разу не встречал в блюде болгарский перец (ка советуете вы) а только - баранина , овощи в виде картофеля, томатов и баклажанов и традиционные для Грузии специи. Изменено 8 июня, 2014 пользователем ВладВладыч

[Елена Парель]

А, так всё таки и томаты и баклажаны должны присутствовать в чанахи??? Я не знаю в каких районах Грузии Вы бывали, но, меня учила готовить чанахи, как и многое другое из грузинской кухни, старая женщина их Кутаиси, урожденная коренная мегрелка.... А как известно, колыбель всей грузинской кухни - это древняя Колхида и аборигены этих территорий - мегрелы и именно они законодатели кулинарии в этих местах, которая затем и распространилась по свей территории современной Грузии... Так , что ставить под сомнение присутствие в чанахи сладкого перца - я не берусь...

[ViZor]

Так рецепт будет или нет?

[Макс2013]

Да Елена просто флудит в темах не по делу и всё....

[max32rus]

Всё жрать захотел,пиду кролика зарежу!

[ВладВладыч]

Так , что ставить под сомнение присутствие в чанахи сладкого перца - я не берусь...

женская логика безгранична