Блэксмит Опубликовано 2 июня, 2009 Опубликовано 2 июня, 2009 А ещё ко всем этим чаям, да молодые побеги ёлочки, да в прикуску!... Можно и сосны, и пихты. А можно и так поесть!
Лисовин Опубликовано 2 июня, 2009 Опубликовано 2 июня, 2009 А ещё ко всем этим чаям, да молодые побеги ёлочки, да в прикуску!... Можно и сосны, и пихты. А можно и так поесть! Вот именно такой чай мы пили на весенней охоте с Ёсей, так как другого не было, да и не росло еще ничего в округе кроме еловых побегов. Мало того что вкусно, еще и очень полезно!
Экспертная группа plase Опубликовано 2 июня, 2009 Экспертная группа Опубликовано 2 июня, 2009 300 С2Н5ОН + 300 Н2О ( местной, мягкой из водоема) + 2 кусочка сахара, ставится на МАЛЕНЬКИЙ огонь, доводится до кипения (слабого), все время АККУРАТНО помешивая веточкой багульника, и после охлаждения - вкус божественный! Можно добавить несколько ягод можжевельника, либо листиков брусники.
Экспертная группа Николай Ш Опубликовано 2 июня, 2009 Экспертная группа Опубликовано 2 июня, 2009 Чага-нарост на березе, черного цвета (не путать с капом). Сбивается с березы, можно срезать. Подсушивается, но как правило уже сухая.Натирается на тереке.Получается грубый порошок. Кроме цвета (чайного) имеет ряд целебных свойст, по вкусу напоминает березовый сок.Можно добавить чего хочешь, дело вкуса.Внимание! Конкретно гонит песок с почек и желчного пузыря.Может быть больно. Особенно хорош бальзам чага Слободского СВЗ(не реклама). С приятелем в начале века ездили в августе-сентябре по выводкам с ночёвкой на пару дней,затем ночь дома,потом снова в лес и так целый месяц.Так вот брали этот бальзам с чаем на ночёвках бадяжить. получялось супер вкусно.Но там кроме чаги ещё масса различных инградиентов полезных. Рекомендую.
Экспертная группа mih64 Опубликовано 2 июня, 2009 Экспертная группа Опубликовано 2 июня, 2009 300 С2Н5ОН + 300 Н2О ( местной, мягкой из водоема) + 2 кусочка сахара, ставится на МАЛЕНЬКИЙ огонь, доводится до кипения (слабого), все время АККУРАТНО помешивая веточкой багульника, и после охлаждения - вкус божественный! Можно добавить несколько ягод можжевельника, либо листиков брусники. Прочитав формулу, приведенную выше, напали какие то сомнения, а чай ли это. Сумлеваюсь я чего то, ой сумлеваюсь, больно несладкий чаек то будет.На 550 граммов жидкости ( 50 г испарится) -всего два кусочка сахара. Или сахар - сладкая смерть?
Экспертная группа plase Опубликовано 2 июня, 2009 Экспертная группа Опубликовано 2 июня, 2009 Прочитав формулу, приведенную выше, напали какие то сомнения, а чай ли это. Сумлеваюсь я чего то, ой сумлеваюсь, больно несладкий чаек то будет.На 550 граммов жидкости ( 50 г испарится) -всего два кусочка сахара. Или сахар - сладкая смерть? Чай, чай, не сомневайся - отличный тонизирующий чай!
Доктор Гаспар Опубликовано 2 июня, 2009 Опубликовано 2 июня, 2009 300 С2Н5ОН + 300 Н2О ( местной, мягкой из водоема) + 2 кусочка сахара, ставится на МАЛЕНЬКИЙ огонь, доводится до кипения (слабого), все время АККУРАТНО помешивая веточкой багульника, и после охлаждения - вкус божественный! Можно добавить несколько ягод можжевельника, либо листиков брусники. А,для тех кто в химии слаб,можно озвучить в расшифрованном виде?
Экспертная группа mih64 Опубликовано 2 июня, 2009 Экспертная группа Опубликовано 2 июня, 2009 Мне непонятны еще два вопроса: - из какой посуды пьется данный чай? - сахар ложится (кладется) в посуду или употребляется вприкуску?
Экспертная группа UAZAVRIK Опубликовано 2 июня, 2009 Экспертная группа Опубликовано 2 июня, 2009 Обычно из рюмок! Так и говорят выпить рюмку чая Но можно из стакана, но без подстаканника.
Экспертная группа plase Опубликовано 2 июня, 2009 Экспертная группа Опубликовано 2 июня, 2009 Мне непонятны еще два вопроса:- из какой посуды пьется данный чай? - сахар ложится (кладется) в посуду или употребляется вприкуску? Сахар - неотъемный элемент техпроцесса приготовления. Ну а посуда? Кто из чего привык! Я, например, в прошлом, очень уважал кофейные чашки.
САНЫЧ Опубликовано 2 июня, 2009 Опубликовано 2 июня, 2009 300 С2Н5ОН + 300 Н2О ( местной, мягкой из водоема) + 2 кусочка сахара, ставится на МАЛЕНЬКИЙ огонь, доводится до кипения (слабого), все время АККУРАТНО помешивая веточкой багульника, и после охлаждения - вкус божественный! Можно добавить несколько ягод можжевельника, либо листиков брусники. Ну уж если дошло дело до такого "крепкого чая", то вот ещё рецепт: к 1 литру чистого 950 медицинского спирта добавить 1 ампулу глюкозы и целый лимон. Настаивать сутки. После лимон убрать. Перед "чаепитьем" разбавить с Н2О дист. 1:1 (без доступа воздуха). Пьётся мягко, а главное без последствий Приятного чаепитья. А если говорить про настоящий лесной чай, то лучше липы с мёдом нет ничего. Прекрасно утоляет жажду, согревает зимой и тонизирует летом, придаёт сил и просто поднимает настроение. УДАЧИ!!!!!!!
Экспертная группа plase Опубликовано 2 июня, 2009 Экспертная группа Опубликовано 2 июня, 2009 А,для тех кто в химии слаб,можно озвучить в расшифрованном виде? Н2О - вода С2Н5ОН - этиловый спирт
Лисовин Опубликовано 2 июня, 2009 Опубликовано 2 июня, 2009 А если говорить про настоящий лесной чай, то лучше липы с мёдом нет ничего. Прекрасно утоляет жажду, согревает зимой и тонизирует летом, придаёт сил и просто поднимает настроение. УДАЧИ!!!!!!! Только надо добавить к написанному - мед надо есть только в прикуску, ни в коем случае не добавляя в кипяток т.е. в чай, там он теряет все свои полезные свойства превращаясь в ароматизированный сахар.
Экспертная группа plase Опубликовано 2 июня, 2009 Экспертная группа Опубликовано 2 июня, 2009 Ну уж если дошло дело до такого "крепкого чая", то вот ещё рецепт: к 1 литру чистого 950 медицинского спирта добавить 1 ампулу глюкозы и целый лимон. Настаивать сутки. После лимон убрать. Перед "чаепитьем" разбавить с Н2О дист. 1:1 (без доступа воздуха). Пьётся мягко, а главное без последствий Приятного чаепитья.А если говорить про настоящий лесной чай, то лучше липы с мёдом нет ничего. Прекрасно утоляет жажду, согревает зимой и тонизирует летом, придаёт сил и просто поднимает настроение. УДАЧИ!!!!!!! Что-то насчет липы с медом сомнения берут. Обычно такое дают при простуде, чтобы человек пропотел. А если все это на улице - то как бы не простудится!
САНЫЧ Опубликовано 2 июня, 2009 Опубликовано 2 июня, 2009 Что-то насчет липы с медом сомнения берут. Обычно такое дают при простуде, чтобы человек пропотел. А если все это на улице - то как бы не простудится! Ну когда простуда, повышенная емпература, то пропотеешь обязательно. А когда здоров потеть вовсе и не нужно А вкуснотища то какая!!!!
Экспертная группа Улль Опубликовано 14 июля, 2009 Экспертная группа Опубликовано 14 июля, 2009 Меня вот таким чайком дед знакомый в Рязанской деревне угощал - попробуйте - вкуснее чая еще не пробовал. Чай с клевером. Высушить при комнатной температуре в тени головки клевера (2 части), траву зверобоя (1 часть) и листья черной смородины (1 часть). Перемешать и использовать для заварки.
Человек с ружьем Опубликовано 11 августа, 2009 Опубликовано 11 августа, 2009 «Иван-чай», «Русский чай», Кипрей. "Иван-чай", Листья иван-чая собирают в момент массового цветения растения. Затем листья вялят в сухом теплом месте 1 сутки. Во время подвяливания листья надо регулярно ворошить, чтобы подвяливались равномерно все листья. Затем производится скручивание подвяленных листьев в ладонях, заворачивая их наподобие маленьких веретенообразных колбасок. Так делают, пока листья не станут темными от выступившего из них сока. Скрученные листья складывают в эмалированную кастрюлю слоем около 5 см, накрывают влажной тканью и оставляют в теплом месте (ок. 25-27 град.) примерно на 12 часов, чтобы иван-чай созрел. Характерным признаком завершения процесса становится новый запах иван-чая – фруктово-цветочный. При слишком высокой температуре и длительном времени выдержки иван-чай начинает пахнуть низкосортовым перекипяченным «столовским» чаем. Далее листья измельчают (режут), высыпают тонким слоем на противень выстеленный пергаментом, примерно час сушат в духовке при температуре около 100 градусов. Готовность листьев проверяется на ощупь: чаинки не должны рассыпаться и ломаться во время надавливания пальцами. Едва основная масса чая достигнет необходимой кондиции, температуру нужно уменьшить. Если листья передержать в духовке, то чай приобретает запах «сушеной» бумаги. Хранить иван-чай следует в герметично укупоренных стеклянных банках, заваривать и пить предпочтительно после месяца хранения. Иван-чай как доброе вино, только улучшает свои свойства при длительном хранении, в течение двух лет! Две чайные ложки иван-чая залейте двумя стаканами кипятка, настаивайте 10 -15 мин. и – пейте на здоровье!
totma Опубликовано 12 августа, 2009 Опубликовано 12 августа, 2009 Регулярно ворошить ! - Эт как ? Через пять мин, десять мин, через час , сколько раз днем ворошить, сколько раз ночью ?
Vodolaz Опубликовано 18 апреля, 2010 Опубликовано 18 апреля, 2010 Ещё можно попробовать чай из корней берёзы, только их нужно варить часа 1,5-2, вкус спицефический, но приятный, если кто бывал в горах надеюсь знают про родилу розовую, отвар корневища, тоже схож с чаем, но обладает рядом очень полезных свойст, в частности тонизирует и снимает усталость, только не перебарьщить с выпитым, эфект как от энергетиков.. Отвар молодых побегов еловых с брусникой, тоже очень полезная штука)..
Экспертная группа СВОЯК Опубликовано 18 апреля, 2010 Экспертная группа Опубликовано 18 апреля, 2010 Чага. Березовый гриб (в дополнение mih64). Встречается на живой березе, реже на рябине, ольхе, иве в виде неправильных, желвакообразных выростов, с растреснутой поверхностью черного цвета, немного блестящей. Выросты довольно тяжеловесные, достигают крупных размеров. Внутренняя ткань гриба темно-коричневая, очень твердая. Гриб растет на одном месте до 15 и более лет. Ломается на куски и варится в котелке. Сахар по вкусу. Очень полезная штука. В голодные 90 только ее и пили, а сейчас только в лесу, в охотку.
Vodolaz Опубликовано 20 апреля, 2010 Опубликовано 20 апреля, 2010 Хороший экземплярчик, дедушка подсадил на неё, теперь каждую зиму пью её, вместо кофе с утра, и всем рекомендую... И ни каких болячек))
Vodolaz Опубликовано 20 апреля, 2010 Опубликовано 20 апреля, 2010 Вот в инете накопал немного.. Чай, подаренный нам природой Чай – поистине самый распространенный напиток. Где бы человек ни оказался, а стакан кипятка, сдобренный щепоткой заварки, и согреет, и взбодрит. Но ведь натуральный чай на Руси пьют с XVII века, с царствования Алексея Михайловича, а задолго до того и после в простонародье пили травяные настои и фруктовые напитки, так сказать, чаи свойские. В лесах, на лугах и в садах – сколько хочешь растений, листья которых могут заменять натуральный чай. Берут их с кипрея, земляники лесной, малины, яблони, ежевики, черники, вишни, липового цвета. Весной травознаи пьют чай из брусничных почек. Не забудут они положить в чайник и щепотку кислицы: по вкусу не уступает лимону. А чага, а душица и побеги цветущего вереска, тимьян, молодые нежные листья таволги и бадана – напитки из них столетиями проверены в крестьянском быту! Что касается аромата, крепости и приятного вкуса, то всем этим травушки-муравушки обладают вполне, надо лишь уметь хорошо их заготовить. Листья и цветы. Листья для заварки и заготовить легче, да и продукт они дают внешне весьма схожий с натуральным чаем. Свежие и сушеные листья можно применять в заварках отдельно или в смесях. Обыкновенно, когда напиток готовят наскоро, по-походному, берут один-два вида растений. Дома пользуются уже большим количеством – каждый из них внесет свою лепту в рождение отменного напитка. Чаще всего чай заваривают молодыми листьями брусники, черники, ежевики, малины и черной смородины. Бывалые знатоки флоры здоровья рекомендуют не обходить вниманием также листья таволги, шиповника, вишни, яблони и груши, побегов тимьяна и душицы. Что ж, пожалуй, и на этом перечень чайных претендентов не кончается. Известно, что немцы, например, в такой перечень еще включают листья просвирника, манжетки, погремка, подорожника, ясменника, сивца, тысячелистника, пижмы, грушанки, лаванды, горечавки и душистого колоска. Они находят возможным даже не пренебрегать для чайного застолья листьями вяза, ивы, ясеня и березы. Конечно, подобные рекомендации неплохо было бы проверить при случае и нашим натуралистам. Сбор листьев ведут в ясные сухие дни, после схода росы, листья не смешивают, на солнце не оставляют – потеряется цвет и аромат. Сушка – простейший способ заготовки листьев впрок. Сушить лучше под навесом, на чердаках, террасах, раскладывая сырье на бумаге. Можно сушить травы и в маленьких пучках, развешивая их по стенам. Брусничные и черничные листья собирают в мае – июле, ежевичные – в июне–июле, кипрейные – в июле–августе, яблоневые и вишневые – в августе–сентябре, а лесной малины – все лето. Верхушки вереска срывают, когда кустарничек этот стоит в полном цвету, – в июле–августе. Сушеные листья осматривают, очищают от попорченных, примесей, затем их режут на чаинки и слегка обжаривают в печи. При обжарке лист теряет свою естественную окраску, темнеет и в заварке дает аппетитный настой. Заваривают чай из расчета 3 грамма заварки на стакан кипятка. Очень приятный цвет дают кипрейный, земляничный, малиновый, вишневый, яблоневый и черносмородиновый напитки. Ферментация – более сложный способ обработки свежего листа. Применяют при заготовке листьев кипрея, земляники, клубники, малины, ежевики, яблони и вишни. Для этого собранные листья сперва завяливают, чтобы они потеряли часть влаги и стали мягкими (для чего их кладут в тень на 3–5 часов), затем завяленные листья скручивают в ладонях и закатывают на столе или рифленой доске до тех пор, пока они не сделаются сырыми и липкими Выступивший зеленый сок – признак того, что состояние клеток листа нарушено и на воздухе там начнутся окислительные процессы. Скрученные листья складывают в ящик, сверху закрывают влажной тканью и так оставляют для брожения часов на семь–девять. После этого листья рассыпают на противень и сушат в печи. Заварка из листьев, прошедших ферментацию, дает вкусный, хорошо окрашенный настой, без травяного запаха и привкуса. Томление – третий способ обработки листьев. Свежий чайный сбор завяливают, как это делается при ферментации, затем листья загружают в котел (чугун, керамический горшок) и ставят в нежаркую печь часов на двенадцать. Запаренное сырье вываливают на стол, листья закатывают в ладонях и ставят на противнях сушить. Сушеный лист готов к употреблению. Интересна заварка из смеси разных листьев. Обыкновенно берут в равных количествах сушеные листья яблони и земляники, вишни и яблони, клубники и малины, земляники и клубники, вишни и кипрея, яблони и кипрея и другие сочетания. Чтобы усилить аромат напитка, к сухой заварке неплохо добавить свежие листья, нарезанные стружкой. Приятную отдушку придают листья черной смородины, мяты, душицы, ясменника, донника и тысячелистника. Чай станет еще аппетитней, если в него положить лепестки роз и жасмина. Заварку из брусничных листьев заливают не кипятком, а холодной водой, после чего чайник ставят на огонь покипеть, а уже затем взвар разбавляют водой. Настой получается хотя и темный, но прозрачный, на вкус несколько вяжущий. Чаще всего чай заваривают кипрейными и земляничными листьями. Кипрейные листья собирают все лето. Срывают со стеблей лишь здоровые, не попорченные вредителем или болезнью. Обрабатывают способом ферментации. При просушке сброженного листа следят, чтобы он в печи не подгорел. Нормально высушенный продукт легко крошится в руках, чаинки окрашены под цвет натуральных. Интересно, что вкусовые качества "копорки" при хранении заметно улучшаются. Если кипрейный лист правильно заготовлен, он дает ровный, золотисто-желтый, прозрачный взвар приятного запаха и слабого вяжущего вкуса. Этот с давних времен самый распространенный заменитель натурального чая почитался не лишним при любом достатке. Для заварки земляничного чая годятся и листья садовых земляник. Причем чай осеннего сбора получится более приятным и на вкус и на цвет. Поэтому земляничный лист срывают в конце лета, когда он застареет и потеряет часть дубителей. У клубники листья срывают с побегов (усов), из них получится более приятный напиток. Отменной заварка оказывается уже из свежих или наскоро сушенных листьев. Но если сырье завялить, скрутить и посушить после ферментации, такой чай восхитит даже самых придирчивых любителей ароматных напитков. Заваривают чай и сушеными земляничными ягодами. Чайные напитки из липового цвета знамениты повсеместно. Помимо медового запаха и нежного вкуса взвар этот обладает еще и потогонным действием. Оттого-то самобытные целители охотно включали липовый цвет в фармакопейный сбор для лечения разного рода простудных заболеваний. Но и здоровому человеку этот чай полезен – превосходно утоляет жажду, надолго запоминаясь своим особенным ароматом. И пусть пот прошибет пьющего запашистый чай, беды в том нет, не надо только сразу выходить на холод. Рвут цветы без узких желтоватых листочков, но можно и с ними. Сушат в печи или на солнце. Перед заваркой сушеный липовый цвет слегка поджаривают, а чтобы вкусовой букет напитка стал богаче, в чайник добавляют щепотку смеси из листьев других растений. Срывают липовый цвет лишь при сухой погоде, в утренние часы. Плоды и корни. Исстари на Руси пользовались взварами из сухих плодов и корней. Умели употреблять продукты леса и сада также в чаях, квасах и сбитнях. Мы уже упомянули о заварке из сушеных ягод земляники. Не менее вкусны напитки, настоянные на плодах рябины, шиповника, боярышника, терна и яблони-дичка. Надо лишь умело обработать лесные дары и вдумчиво обставить чаепитие. Заварку из плодов и корнеплодов заготовляют в виде сухого сбора или "малинкой" – с добавлением в чайный продукт немного патоки. Обработка плодов сводится к сушке, обжарке и дроблению. Все эти операции ведут по каждому продукту отдельно, а смесь для заварки составляют, исходя из вкуса тех, кто собрался чаевничать. Дробят обжаренные плоды с таким расчетом, чтобы крупка получилась по возможности равномерной и сечение каждой "чаинки" не превышало бы 6 мм2. Самую мелкую крупку (2ґ2 мм) пускают в "малинку", а среднюю и большую оставляют для сухой заварки. Обычно в домашних условиях для этой цели пользуются ступками, кофемолками и мясорубками. Рябину собирают после первых морозов, когда она несколько подсластится. Сушат плоды осмотрительно, из-за обилия сахаров рябина на сильном огне чернеет снаружи и пригорает, оставаясь в середине совершенно сырой. Подгорелый продукт будет горчить в заварке. При медленной сушке рябина просушивается равномерно, почти не меняет окраски, практически теряет горечь и становится слаще. Сушеную рябину полезно подрумянить – теперь уже не страшен огонь в 160–180 градусов, ибо, обжаренная, она не слеживается, да и цвет настоя дает более густой. Во фруктовую заварку рябину кладут из расчета четверти навески, иначе напиток получится жгучим, с горчинкой. У боярышника в чайную заварку годятся как листья, так и плоды. Срывают плоды осенью, когда они разрумянятся и помягчают. После сушки продукт поджаривают на сухой сковородке, а затем мельчат. Благодаря высокому содержанию растворимых веществ настой окрашивается густо, на вкус приятен. Плоды колючего терновника редко попадают в лукошко самодеятельных натуралистов: отпугивает терпкий сок. Но если терн подержать на морозце, то его плоды окажутся куда как съедобны! Прозябнув, они теряют лишнюю терпкость, а та, что останется, придаст лакомству пикантную остроту. Для чайных напитков урожай терна снимают в сентябре. Способ обработки обычный: плоды сушат, поджаривают и дробят. Доля навески – одна четвертая часть заварки. Также обрабатывают плоды диких яблонь и груш. Обработка шиповника несколько сложнее. Перед сушкой плоды дикой розы надо слегка раздробить, иначе они пережгутся снаружи, внутри же так и останутся сырыми. После поджарки шиповник не дробят – высвобожденные семечки могут основательно попортить внешний вид продукта. Превосходная заварка получается еще из корней луговых трав – цикория и одуванчика. Копают корни ранней весной или глубокой осенью: в период покоя в них оказывается наибольшее количество питательных и вкусовых веществ. Особенно много в корнях инулина – вещества, похожего на крахмал. Заменителем чая может быть и огородная морковь. Выкопанные корни моют, чистят, режут на мелкие части, затем сушат и обжаривают. Цикорий в обжарке выделяет много газов и затвердевает лишь после того, как его вынут из печи и остудят. Правильно обжаренные корни легко крошатся, имеют хорошо просохшую середину. Темный цвет цикорному настою сообщают сахара, которые при обжарке корня превращаются в карамель. Размолотый цикорий добавляют для крепости настоя почти во все чайные заварки, приготовленные из листьев. Чайный продукт из корней одуванчика во многом напоминает цикорный порошок. Выкопанные корни сперва подвяливают (пока не перестанут выделять на изломе млечный сок), потом сушат и обжаривают. Молотый корень одуванчика – оригинальное подспорье для выработки кофейных и чайных продуктов. Хранят такие чаи в сухом прохладном помещении, подальше от остро пахнущих продуктов. Фруктово-ягодные чаи полезно сверху присыпать сахарным песком, особенно строго следят за "малинкой" – она и так сырая, и добавочная влага может ее легко испортить. Все чаи хранят в отдельных ящиках и жестяных банках. Застолья вам чайного, приятного аппетита!
Экспертная группа СВОЯК Опубликовано 24 апреля, 2010 Экспертная группа Опубликовано 24 апреля, 2010 Хороший экземплярчик, дедушка подсадил на неё, теперь каждую зиму пью её, вместо кофе с утра, и всем рекомендую... И ни каких болячек)) А я, одно время, когда наши российские деньги ничего не стоили только ее и пил, теперь воротит... но полезно...
Vodolaz Опубликовано 25 апреля, 2010 Опубликовано 25 апреля, 2010 А я, одно время, когда наши российские деньги ничего не стоили только ее и пил, теперь воротит... но полезно... Очень приятно пить с молоком, можно добавить ложку мёду, будет ещё вкуснее))...
Экспертная группа Олег Федоров Опубликовано 29 апреля, 2010 Экспертная группа Опубликовано 29 апреля, 2010 Эх,сейчас отойду от болезни и попру в лес(скуката в городе)
Рекомендуемые сообщения
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти