Вино из черноплодки

[хмурый]

Технология при изготовки вина честно подрезана у Хмурого ее можно увидеть на 1й странице топика.

Обрати внимание, на последнюю строчку в том сообщении..........

[Микаель]

Обрати внимание, на последнюю строчку в том сообщении..........

Могу списать 1н баночку

[хмурый]

Могу списать 1н баночку

Ну, при случае... спасибо.

[Микаель]

Ну, при случае... спасибо.

случай должен наступить не позднее 10ноября, потом я надеюсь все таки попаду уже в армию

[sharon]

Ну если не "высохла" а еще "налитая" висит - то почему бы и нет.

Завтра посмотрю.Спасибо.

[Ульян]

А вот еще рецептик неплохой, кому интересно

Настойка водяничная

К 1 л водки добавьте измельченные ягоды водяники (по вкусу). Оставьте для настаивания на 2 недели, процедите. Перед подачей охладите. Получается настойка вишнево-красного цвета.

Ингредиенты:

водка - 1 л

ягоды измельченные водяники - (по вкусу)

[Николай Ш]

А вот еще рецептик неплохой, кому интересно

Ингредиенты:

водка - 1 л

ягоды измельченные водяники - (по вкусу).

Уточните,сколько ягод на литр ложить,одну или всё таки две?

[Ульян]

Уточните,сколько ягод на литр ложить,одну или всё таки две?

Явно и не то, и не то))

[Палыч Моск]

Тема интересная, жаль 2-х годичной давности. Тем не менее, вопрос остается актуальным. По концентрации: я бодяжил сок и вода 1:1 и то по желудку, а м.б. и по поджелудочной давало не слабо. По хранению: если не закреплять сахаром или спиртом максимум 1 год. Закрепленное вино (сахаром) простояло 3 года (забыли в связи с переездом). Нашли случайно, но выпили нарочно.

[Николай1967]

А вот еще рецептик неплохой, кому интересно

Настойка водяничная

К 1 л водки добавьте измельченные ягоды водяники (по вкусу). Оставьте для настаивания на 2 недели, процедите. Перед подачей охладите. Получается настойка вишнево-красного цвета.

Ингредиенты:

водка - 1 л

ягоды измельченные водяники - (по вкусу)

простенько и со вкусом, и правьльно нечего солянку разводить

[Артем Владимирович]

Поскольку батя «несколько подрезал» куст черноплодки, в этом году мне винишко делать не светит…только если у соседей поклятьчить..

Рецепт такой:

Собираешь черноплодку (срезаешь вместе в кистью). По желанию промываешь (лично я не мою), потом отделяешь ягоду от кисти.

Полученные ягоды давишь, но не сильно только что бы все ягоды лопнули, но не выпустили из себя сок (давить надо не общей кучей, а маленькими партиями), дабы было видно все ли ягоды лопнули.

Полученные ягоды засыпаются в тазик (бочку, цистерну….в зависимости от кол-ва ягод). Добавляешь один стакан сахара (из расчета на большой тазик ягод), закрываешь марлей и оставляешь на неделю (раз в пару дней, все это хозяйство можно перемешать), только смотри, перед перемешиванием, что бы на поверхности не образовалась плесень, а она обязательно будет….ее просто удаляешь ложкой.

Через неделю приступаешь к отжиму. Как будешь жать, дело твое (у меня есть соковыжималка специально для этого). Поскольку ягода «мясистая» в жмыхе остается много сока, его можно прогнать через отжим повторно. После получения сока, его надо фильтровать…подойдет марля, тряпка и т.п. Фильтрацию нужно делать несколько раз, иначе будет очень большой осадок.

После получения чистого сока…есть несколько вариантов, в зависимости от желаемого результата. Можно делать вино из чистого сока, но оно получится больше похожим на ликер. Можно на 1л сока, добавить 0,5 л воды – получится терпкое вино (так делаю я). Можно делать 50/50 – получится полусладкое.

Далее в полученную смесь добавляется первая порция сахара, тщательно перемешивается и переливается в бутыль. Бутыль закрывается плотной пробкой, в которой сделано отверстие для трубки, другой конец трубки опускается в банку с водой. Все возможные щели заливается воском, дабы полностью исключить доступ воздуха. Использовать перчатку не рекомендую, т.к. вино бродит очень активно и перчатку может сорвать, а если сделать в ней отверстие, то велик шанс прозевать окончание брожения и запустить в вино воздух.

Через неделю, пробка снимается и в вино добавляется вторая порция сахара и перемешивается…естественно пробка с трубкой возвращается на место. Еще через неделю, третья часть сахара….

Когда окончится процесс брожения (перестанут выходить пузырьки), вино выдерживается еще неделю и разливается по бутылкам. Нужно использовать только бутылки с пробковыми пробками. Т.к. при соприкосновении с кислородом, процесс брожения возобновляется (в небольшой степени). Если бутылка будет с пробковой пробкой, ее просто выбьет….а если с винтовой, то разорвет. В принципе рекомендую, не торопиться с разливом по бутылкам, можно подержать и лишнюю неделю, ничего страшного не будет.

Разлив по бутылкам, надо производить с помощью погружаемой в бутыль трубки (как сливают бензин), т.к. как бы сок не фильтровался осадок все равно будет. Соответственно сначала вы добываете чистое вино – это будет первый сорт. Потом сливаете остатки вместе с осадком и несколько раз его фильтруете – это будет второй сорт.

Сахар:

На 1 л смеси (сок + вода) – 270гр сахара.

1 порция сахара – 50%

2 порция - 2/3 от оставшегося.

3 порция - остаток

При расчете на литр, получается:

1 раз – 135 гр.

2 раз – 90 гр.

3 раз – 45 гр.

Полезно помнить, что черноплодка сильно понижает давление, поэтому нужно быть осторожнее с упортеблением…

ие

Рекомендую начинать употребление, не ранее чем через 2 месяца после разлива по бутылкам....но и держать его более года, бессмысленно.

Пригалсишь на дигустацию....

Отличный рецепт возьму на вооружение