Рулька из дикого кабана по Берлински "айсбайн" (berliner eisbein)"

Для начала берем дикого кабана

А для приготовления данного блюда берем:

- собственно кабанью рульку

- лавровый лист

- черный перец горошком

- красный молотый перец

- базилик сушеный

- соль

- восемь зубчиков чеснока

- одну луковицу

- два литра темного пива

- масло растительное 2 ст.ложки

Итак промываем рульку от волос, крови и других посторонних предметов, протыкаем её что бы лучше пропиталось. На дно кастрюли насыпаем все специи, давим три зубчика чеснока, лук кольцами. На все это кладем тщательно натертую солью рульку.

Далее все заливаем это темным пивом и ставим на огонь, а после закипания варим полтора-два часа, снимая пену.

После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "уварка" мяса и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем оставшимся выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком.

Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.

Ну в общем в конечном итоге у нас получается вот такой продукт

Всем приятного аппетита и еще раз с прошедшими новогодними праздниками и рождеством!

Только что закончили трапезу, в общем это что то с чем то - изумительно!!!!

Только что закончили трапезу, в общем это что то с чем то - изумительно!!!!

Вот от Вас, Володя я не ожидал подобного садизма! Ну нельзя же так с живыми (пока еще) людьми...

Прочитал и чуть не захлебнулся слюной. Вы это искореняйте, пожалуйста!

aholz, Андрей есть у кого изуверству учиться....

Эх это изуверство еще бы в НАСТОЯЩЕМ ТЕМНОМ ПИВЕ приготовить! Козел не темный он-черный.Из дешевых Балтика№6 чутка на пиво похожа.

wyat-80, Мне из тёмных больше всего нравится очаковское, но в новогодние праздники в магазинах калапс..... ничего не возят поставщики, видно ещё бухают.... Козел, да мало пахнет настоящим темным пивом (похоже у чехов, как с патронами беда, так и с пивом), но как говорится - "За неимением горничной ...... дворника".

Но слава Богу на вкус блюда это не повлияло!

Тоже хочу только кабана найти надо.

Тоже хочу только кабана найти надо.

Жень хорошо но мало, утром встал, а там уже все........

wyat-80, Мне из тёмных больше всего нравится очаковское, но в новогодние праздники в магазинах калапс..... ничего не возят поставщики, видно ещё бухают.... Козел, да мало пахнет настоящим темным пивом (похоже у чехов, как с патронами беда, так и с пивом), но как говорится - "За неимением горничной ...... дворника".

Но слава Богу на вкус блюда это не повлияло!

Очаково тоже ЧЕРНОЕ. темное балтика 6 и еще неплохое немецкое попадалось запамятовал название в ряйоне 70-90р за 0.5. Летом привозили ДОМШНЕГО Вохомского пива,6 человек с десятилитровой бутыли "забормотали"

Володь круто !!! Спасибо ...

Интересно а если так бобра приготовить...или получится не рулька а кусок осины ...или ольхи

Интересно а если так бобра приготовить...или получится не рулька а кусок осины ...или ольхи

Пока не попробуешь не узнаешь. Дерзай только потом поделись впечатлениями.

Пока не попробуешь не узнаешь. Дерзай только потом поделись впечатлениями.

это только в конце месяца...пойду их потрясу проверю...а то подо льдом совсем зажрались если приловлю объязательно попробую так же...

Интересно а если так бобра приготовить...или получится не рулька а кусок осины ...или ольхи

Я пробовал по разному бобра готовить, и запекал в том числе. Нормально получается. Но деревяхой в любом случае отдает

Я пробовал по разному бобра готовить, и запекал в том числе. Нормально получается. Но деревяхой в любом случае отдает

Та же история...но кое что придумал ...как припутаю хвостатого проверю...если получится отпишусь

Спасибо за рецепт, надеюсь, что поможет. Подстрелил кабана, а жена не знает, как его приготовить.

спасибо за рецепт..предлагаю в предстоящем ЗМУ кабанов считать по рулькам :big_boss: ..примет ФГУ такой учет??

panaev, И желательно уже по приготовленным...

Рулечка зачётная... вот бутылочка к ней неплоха, но не то....настоящей хреновушки русской бы к кобанчику...

Володя, спасибо за отличный рецепт.

Обязательно попробую. Окорок подходящий есть.

Я не большой спец по темному пиву, поэтому вопрос: какое все таки лучше взять?

S2659, Да я думаю любое, я готовил на том, которое первое под руку подвернулось и весьма доволен.

Лисовин, Ты при варке пива запах то кудЫ девал? Соседи наверное от запаха помЭрли?

Николай Ш, Коля, а запах от варки темного пива не сильный и очень приятный (такой хлебный)! Пока готовил чуть заранее слюной не захлебнулся.

Николай Ш, Коля, а запах от варки темного пива не сильный и очень приятный (такой хлебный)! Пока готовил чуть заранее слюной не захлебнулся.

А я про чО. Померли то он "захлёба" слюной