Смотри язык не проглоти

[Ohotnik-67]

Наконец то решили приготовоить блюдо "Смотри язык не проглоти"

Итак начнем:

Для приготовления необходим язык,лук,морковь,чеснок,черный перец,зелень(огорцы,горошек или кукуруза,нужны для украшения блюда, здесь по желанию). Я взял фисташки.

Тщательно промываемязык. Кладем в холодную воду и ставим кастрюльку на огонь.

[Ohotnik-67]

Пока язык закипает, чистим лук, морковь, чеснок и фисташки.

После того как язык закипает, делаем огонь потише и варим его 5 минут.

Как покипит,цепляем его вилкой и в заранее подготовленную холодную воду.

Ждем пока остынет.

[Aleksandr]

Ждем пока остынет.

А дальше?

[Ohotnik-67]

Пока язык остывает, нарезаем морковь колечками,

лук нарезаем покрупнее.

Заливаем желатин и даем настояться 1 час.

Остывший язык вынимаем и срезаем с него белую шкурку.

[Ohotnik-67]

Отделяем жилки и сосуды.

Кладем очищенный язык в кастрюльку и заливаем водой.

Засыпаем туда нарезанные овощи,перец, специи и лавровый лист.

[Ohotnik-67]

Как закипит, делаем огонь потише и варим около двух часов. Готовность определяем прокалывая палочкой.

Примерно за 5 минут до готовности солим наше блюдо.

После чего достаем язык и даем ему обсохнуть сверху.

Бульон процеживаем через марлю и оставляем пока в отдельной емкости.

Ставим на плиту желатин, подогреваем и помешивая растворяем до однородной массы.

[Николай Ш]

Ohotnik-67, При нарезке моркови обязательно ли надевать вместо тельника и трико КРАСНЫЙ КОСТЮМ? :D

[Алексей 44]

Ohotnik-67, При нарезке моркови обязательно ли надевать вместо тельника и трико КРАСНЫЙ КОСТЮМ? :D

Это группа поддержки помогает морковку крошить, или Коль ты думаешь, что для резки морковки нужно и руки побрить?

[Ohotnik-67]

Сливаем бульон и желатин вместе и помешивая доводим до кипения, но не даем закипеть!

Подсохший язык фаршируем фисташками(здесь модно использовать грибу,горошек,кукурузу и т.д.)

[Николай Ш]

Это группа поддержки помогает морковку крошить, или Коль ты думаешь, что для резки морковки нужно и руки побрить?

Опалить лампой

[Ohotnik-67]

Это группа поддержки помогает морковку крошить, или Коль ты думаешь, что для резки морковки нужно и руки побрить?

Группа поддержки выполняет только черновую работу))))Помешивает, чистит и моет

[Ohotnik-67]

Штаны, кстати надо обязательно красные одевать...а то не получится язык

[Ohotnik-67]

Приступаем к ХУДОЖЕСТВЕННОЙ части:

Отвариваем яйца и нарезаем.

Окончательно остывший язык нарезаем.

Оформлять блюдо можно как угодно. Я делал маленькие кораблики с мачтой в виде зубочистки,которая вынимается посте застывания желатина, и парусом огуречком.

[Пахомыч]

Ohotnik-67 молодца !

[Ohotnik-67]

После небольшого художества, заливаем все это дело бульоном.

Все это убираем в холодильник.

[КАЮР]

Комментаторы блин.

Ну чего там дальше то ? Давай, бухти дальше как космические корабли бороздят Большой театр.

[Ohotnik-67]

И на следующий день получаем вот это.

Вот и весь рецепт)))

[Ohotnik-67]

P.S.

Кусочки можно нарезать потоньше, но при тонкой нарезки выпадает шпинат.

Не бойтесь переборщить с желатином.

Пробуйте на соль...у меня был недосол...)))

Вот в принципе и все особенности.

[Витёк71]

Дима.Интересный рецепт.Я в заливную тоже яйца перепелиные люблю добавлять,но только не разрезанные.

Вопрос.Почему ты язык уже готовый в двух НОВЫХ бульонах варишь?Ведь самый мясной вкус остаётся в первом же бульоне.

[Ohotnik-67]

Витя, привет!

Смотри, в первом бульоне он варится только пять минут, для того чтобы снять с него кожу...и навара там особого нет. А во втором, после двух часовой варки, бульончик получается что надо, может даже сам застыть, как холодец.Вот так.

[panaev]

опробывал рецепт, что называется на себе, очень замечательно получилось...еще раз спасибо автору...так что ежели кто разживется лосиным языком - рекомендую.....

а это исходный продукт и результат..

[SherrBob]

ребята! это не описуемо!

попробовал сделать! реально язык можно проглотить!!!!!

пасиба

[Юся]

:rolleyes: ОЧень красиво, но слишком долгий процесс приготовления)))

[Улан]

Спасибо за рецепт. Вам респект и уважение. В принципе не сложно, когда все пошагово и в фотографиях. А главное вы првктик, не перепечатываете с других. Читаю всегда разные рецепты из дичины. . Мне удивительно даже не то, что ЭТО все делают дома мужики... Мне очень странно , КАК ВЫ ВСЕ, доводите блюдо до конца. С моим терпением, язык перестал бы существовать после первой варки...

Я в вашей теме, если позволите, через 2-4 недели то же самое покажу, но немного не так. Чуть проще, но не менее, наверное,вкусно.

[NOVIKOV]

Пока читал, язык точно проглотил.

Всё... пошел к холодильнику.....