Сыровяленная колбаска

[madcat]

Отправлено Вчера в 12:22

Megawatt (01 Декабрь 2011 - 18:28) писал:

А из бобрятины когда делали, запах оставался?

Если не затруднит, дайте пожалуйса ссылку на информацию об этом, интересует поподробнее, как сохранить мысо бобра наиболее качественным после убоя...

ищите на форуме ...уже писал....подробно...

главное как можно быстрее избавиться от струи и срезать весь жир...даже с потерей мяска...

[madcat]

Сегодня в баньке с пивком.....снимал пробу...ММММММММ

[охотник-2]

А как бы твою колбаску попробывать???? уж больно аппетитно....

[Megawatt]

ищите на форуме ...уже писал....подробно...

главное как можно быстрее избавиться от струи и срезать весь жир...даже с потерей мяска...

Спасибо. Будем искать...

[jeker]

А как бы твою колбаску попробывать???? уж больно аппетитно....

Ага, и баньку с пивком???

[madcat]

А как бы твою колбаску попробывать???? уж больно аппетитно....

Думаю удасться......весной дней десять буду в Каданке собачку поправить и на испытания....наверное там увидимся...

[madcat]

Ага, и баньку с пивком???

с этим посложнее......но возможно

[Лисовин]

А я вчера замариновал мясо для колбаски по данному рецепту, сегодня вечером буду крутить и ставить вялить!

[madcat]

А я вчера замариновал мясо для колбаски по данному рецепту, сегодня вечером буду крутить и ставить вялить!

поплотнее формуй....помельче сало....и потолще колбаски...как магазинские(сырокопченые) и чуть приплюсни...

[panaev]

а я уже вчера закрутил и на воздух...в рецепт добавил маленько муската и рюмашку коньячку..готовые колбаски обвалял в сухой аджике...через пару дней попробую повесить в более теплом месте...хотя у нас сегодня 0 градусов на улице...

[madcat]

а я уже вчера закрутил и на воздух...в рецепт добавил маленько муската и рюмашку коньячку..готовые колбаски обвалял в сухой аджике...через пару дней попробую повесить в более теплом месте...хотя у нас сегодня 0 градусов на улице...

ну отпишись потом как получилось....

[Вальдемар]

madcat, где череву закупаешь? Я тут http://kishki.ru/ может где то есть дешевле?

[Лисовин]

Все сделал поставил сушиться, все ингредиенты как описано, но вместо винного уксуса я использовал яблочный и в фарш добавил четыре крупных, раздавленных в чеснокодавке, зубчика чеснока. Выход с кило мяса и 200 грамм сала получился вот такой:

[Вальдемар]

Вот в воскресенье набил

1 часть свинины порезанной кубиками

3 части лосины кубиками

соль ч. перец

молотая зира

бренди

стояло на балконе 3 дня

затем набил кишку и подвесил в холод.

[охотник-2]

Думаю удасться......весной дней десять буду в Каданке собачку поправить и на испытания....наверное там увидимся...

Тогда созвонимся.... А к Михалычу не поедишь??

[madcat]

madcat, где череву закупаешь? Я тут http://kishki.ru/ может где то есть дешевле?

в этот раз тоже тут брал.....обычно на рынке но её надо чистить солить....не захотел заморачиваться

[madcat]

Все сделал поставил сушиться, все ингредиенты как описано, но вместо винного уксуса я использовал яблочный и в фарш добавил четыре крупных, раздавленных в чеснокодавке, зубчика чеснока. Выход с кило мяса и 200 грамм сала получился вот такой:

ну всё отлично ждем 6-7 дней

[madcat]

Тогда созвонимся.... А к Михалычу не поедишь??

а это кто? я с собачками новичек....все только начал познавать....

[охотник-2]

В Ярославскую на лося...

https://ihuntr.ru/index.php?showtopic=8075&view=findpost&p=239329

[madcat]

Зачем....у меня около дома ходят......так и норовят сами в морозилку залезть

[Sobesednik]

рецепт засолки узнаю из "билтонгов" (вяленого мяса)

http://d-sanin.livejournal.com/9390.html

Неоднократно так готовил вяленое мясо - отличная закуска получалась! Надо бы попробовать колбасой сделать.

спасибо за рецепт!

[madcat]

рецепт засолки узнаю из "билтонгов" (вяленого мяса)

http://d-sanin.livej...l.com/9390.html

Неоднократно так готовил вяленое мясо - отличная закуска получалась! Надо бы попробовать колбасой сделать.

спасибо за рецепт!

у нас с ним один источник....

[madcat]

делаем колбаски по рецепту Витька 71......вместе с женой...

[Сторож]

В воскресенье буду пробовать рецепт автора темы...

[madcat]

В воскресенье буду пробовать рецепт автора темы...

В воскресенье буду пробовать рецепт автора темы...

очень вкусно...особенно с пивком