Тетеревиный суп

[Murat]

Хочу посоветовать Вам старый хороший добрый рецепт приготовления супа.

На 1 птицу - 1-1,5 л воды, 1 стакан нарезанных грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 средних листа лавра, 5-6 горошин черного душистого перца и 1 небольшая луковица.

Тушку тетерева разрезать на 4-6 кусков, положить в холодную воду и варить 30-35 минут. После закипания добавить очищеную луковицу целиком и уменьшить огонь. Грибы (шампиньоны, белые, маслята, чинарики) мелко нарезать и потушить 8-10 минут на сливочном масле, в конце тушения добавить 2-3 столовые ложки бульона и муки. Выложить тушеные грибы в кипящий бульон, добавить в него лавровые листья и горошковый перец, при этом необходимо вынуть из бульона луковицу. Варить еще 8-10 минут. Готовый суп заправить нарубленной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой). Также готовится суп из фазана, рябчика, куропатки, перепелов.

Кому не понравится - тот забурел! Приятного аппетита!

Для больших впечатлений добавляю фото

[дед 2]

Да не забурел а надо с тетерева шкуру снять для начала и перец горошком заменить на душыстый и добавить мускат -для начала И Зелень кроме укропа особо не нужна ......... Тем более кинза

[Murat]

Да не забурел а надо с тетерева шкуру снять для начала и перец горошком заменить на душыстый и добавить мускат -для начала И Зелень кроме укропа особо не нужна ......... Тем более кинза

Так в начале рецепта и сказано: перец душистый горошком. А насчет зелени - так мы её на Кавказе даже с чаем едим, так что на любителя, в любом случае не испортишь. А вот мускат - переборщишь, потом не исправить.

[дед 2]

Так в начале рецепта и сказано: перец душистый горошком. А насчет зелени - так мы её на Кавказе даже с чаем едим, так что на любителя, в любом случае не испортишь. А вот мускат - переборщишь, потом не исправить.

А Тетерев на Кавказе где водится ? И дело то в не в перце Мурат -шкуру надо снимать Кинза к грибам не идет и к тетереву -попробуй мускатный орех щепотку .- Извини если задел . Оригинальный рецепт вкусный не сомневаюсь

[Murat]

А Тетерев на Кавказе где водится ? И дело то в не в перце Мурат -шкуру надо снимать Кинза к грибам не идет и к тетереву -попробуй мускатный орех щепотку .- Извини если задел . Оригинальный рецепт вкусный не сомневаюсь

Мускат обязательно попробую! А за тетеревом почти до Беломорья ездили в прошлом году - товарищ пригласил, так мы ему гостинцев навезли, в том числе и всевозможных трав, он до них охоч. Там и испробовали. А все остальное у нас водится. Так что будет желание - приезжай к нам на охоту. Всем, что имеем - поделимся. Наш стол - твой стол, наша добыча - твоя добыча, наш дом - твой дом. И рецептов много узнаешь - кухня у нас действительно богатая!

[дед 2]

Мускат обязательно попробую! А за тетеревом почти до Беломорья ездили в прошлом году - товарищ пригласил, так мы ему гостинцев навезли, в том числе и всевозможных трав, он до них охоч. Там и испробовали. А все остальное у нас водится. Так что будет желание - приезжай к нам на охоту. Всем, что имеем - поделимся. Наш стол - твой стол, наша добыча - твоя добыча, наш дом - твой дом. И рецептов много узнаешь - кухня у нас действительно богатая!

Бог даст свидимся Буду помнить что пригласил спасибо Мурат

Да мускат добовляется чуть чуть на кончике ложки или ножа - но главное снять шкуру -с тетерева

[Murat]

Бог даст свидимся Буду помнить что пригласил спасибо Мурат

Да мускат добовляется чуть чуть на кончике ложки или ножа - но главное снять шкуру -с тетерева

Все понял. Насчет шкуры - заметано. А насчет приезда вполне серьезно. Кстати, как Бенелька себя ведет? Спрашиваю, так как у самого Рафаэллка.

[дед 2]

Все понял. Насчет шкуры - заметано. А насчет приезда вполне серьезно. Кстати, как Бенелька себя ведет? Спрашиваю, так как у самого Рафаэллка.

Как и должна -идеально

[Николай Ш]

Рецепт как я понял для осенней боровой дичи. Зимой, а тем более весной супчик из боровой варить-это примерно как из топора

И ещё, что за чинарики тушить надо,написали бы сразу, что окурки?

[fin4379]

Рецепт как я понял для осенней боровой дичи. Зимой, а тем более весной супчик из боровой варить-это примерно как из топора

И ещё, что за чинарики тушить надо,написали бы сразу, что окурки?

Провокационные такие названия-чинарики. Хотел спросить,да думаю народ всё равно выяснит.И потом местность то не близкая.а как да завернут другое название-ещё хуже будет.

[Murat]

Рецепт как я понял для осенней боровой дичи. Зимой, а тем более весной супчик из боровой варить-это примерно как из топора

И ещё, что за чинарики тушить надо,написали бы сразу, что окурки?

Чинарики (в народе)- это грибы, те же опята, только растут в местах, где преобладают буковые леса, а кавказский бук у нас называется чинар. Отсюда и название.

[КАРАВАЕВ]

Мурат, отличный рецептик!

А на фотке не фазанок?

[Николай Ш]

Чинарики (в народе)- это грибы, те же опята, только растут в местах, где преобладают буковые леса, а кавказский бук у нас называется чинар. Отсюда и название.

Век живи, век учись.

[Murat]

Мурат, отличный рецептик!

А на фотке не фазанок?

Да, у меня в руках фазанок, это уже местный колорит, потому как тетеревов у нас нема. Приходится готовить из того, что есть. Река на фотографии называется Малый Зеленчук. Чудесная вода и природа! У нас в поймах рек настоящие джунгли из облепихи. Фазанов там хватает. А вот в той части реки (на фото) вокруг и полей до биса, однако в связи с очень "правильным сельхозведением" их, почему-то, не убирают, что для фазанов и иной дичи, да и для нас очень даже хорошо. Так что приходится заменять тетеревов на фазанов.