Уже не за горами охота по копыту и хотелось бы донести до всех замечательный рецепт мяса.

Понадобится кусок лосятины или оленины весом в 1,5 кг ( не меньше). За неимением оной сойдёт и говядина, как для ростбифа.

Кусок должен быть замороженным. Щелькнёль и переводится как "снежный ком". Взять этот кусок и положить в форму, не размораживая и отправить в чуть разогретую духовку,75-100 градусов. Лучше это делать с вечера. Оставить в духовке на ночь, 10-12 часов. Утром проверить температуру внутри мяса: 65-розовое внутри, 70--почти пропеченное, 75 совсем пропеченное.

Приготовить рассол, для которого в 1 литр воды добавить полстакана соли, 1 ч.л. сахара, 1 лавровый лист измельчённый, пол ч.л. черного перца, измельчённого в ступке и 15 шт. сушеных ягод можжевельника, также измельчённых в ступке. Прокипятить минут 5 и дать чуть остыть.

Взять плотный кулёк, положить туда теплое мясо, залить рассолом, чтобы он покрыл все мясо и завязать.

Отправить в холодильник на 5 часов. Достать из рассола, порезать на кусочки и подать. Рассол больше не используют---вылить.

Благодаря долгому пребыванию в духовке и низкой температуре мясо получается очень нежным.

Приятного аппетита и удачи на охоте!

Обязательно попробую этот рецепт.

Ээх, как раз такой последний кусочек лосятины в морозилке лежит. Уйдет, наверное, согласно карте(рецепту) в выходные в известном направлении. Уж очень аппетитно выглядит.

Если кусок меньше полутора кил выдерживайте в духовке меньше(иначе подсохнет), но это должно отразится на мягкости.

Спасибо за рецепт!

Аппетитное мяско. Приготовлю так же.

Кулинар етить. Зачет Вова!

Хочу заметить что это мясо просто сметается, очень не экономно. Вчерась было вроде 1.5 кил сегодня горбушечка осталась к моему приходу с работы.))))

Спасибо большое за рецепт, просто и вкусно, а на счет того что не экономно правда, единственный минус

Шикарный рецепт. )) Спасибо, что поделились. Когда-нибудь обязательно сделаю.

обязательно буду пробовать....спасибо

Выглятит вкусно.... Только скажите, 10-12 часов в духовке не много?

Если бы было много я бы не написал столько.

Аппетитненько выглядит)

Пойду искать можжевельник)

Серёг, ищи в аптеке.

Спасибо за наводочку!) вот только чет я меленько так мясцо накромсал, попробую подержать 8 часов.

Смотри не засуши и не забудь что мясо ставится в духовку замороженным!

Подскажите, а мясо ставится в нагретую и выключенную духовку или в работающую?

Что-то у меня пересохло немного.

Володя предлагаю совметстить твои темы в одну и Назвать Вольдемаровы рецепты!!!

От Вальдемара.))))

Подскажите, а мясо ставится в нагретую и выключенную духовку или в работающую?

Что-то у меня пересохло немного.

Вес куска и температура были соблюдены? Кажется мне что температуру повышали на всякий случай. Я ставлю в разогретую до 80С и больше не повышаю.

Володя спасибо за рецепт, попробую. ВЫ, батюшка, случайно не шеф поваром подрабатываете?

Володя спасибо за рецепт, попробую. ВЫ, батюшка, случайно не шеф поваром подрабатываете?

Не обжорства ради, души для.

спасибо за рецепт, сделаю , но вопрос Вальдемар, кусок мяса может быть с косточкой? или однозначно одна мякоть?

Брал всегда одну мякоть, если кусок достойный можно и с костью. Но не забывай те что кусок должен быть замороженным!

Щелькнёль и переводится как "снежный ком".

Еще раз спасибо!!! за не имением целого куска дичинки( все порезано) поехал на рынок спецально, взял 2 кг телятинки свежей, все по рецепту сделал, только воды 2 литра и соответственно все составляющии на 2 умножил, с вечера мясо заложил, чем своих напугал))) ( кто ночью вставал в не понятках , что на кухне горит? ))),утром достал, замориновал, а сейчас на ужин достал, нарезал, к общему столу подал, и вот оно.... я бог кулинарии! какие там котлеты ( хоть и из свежены) , какая курица, все уплетают мясцо, Володя спасибо! одно скажу, к этому блюду нужен однозначно хрен! но это уже личные предпочтения.